蛇肉要怎样做才嫩滑
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
上面为大家介绍了几种蛇肉的做法，大家在选择蛇肉时，一定要看看是不是有毒的蛇，不然到时候中毒了可就麻烦了。还有在烹制蛇肉的时候一定要煮熟，否则残留在蛇肉中的寄生虫是会寄生到人体内，给人体带来很大伤害的，甚至导致人的死亡。
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佚名2024-06-02 09:04:49
问肠粉怎样做才滑
答楼主你好 很高兴回答你的问题一.抽屉式肠粉的制作工艺：米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带）...
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佚名2024-06-02 09:37:48
问猪肉怎么炖才嫩
答炖肉以“软烂”（不脱骨）为好，炒肉则讲究“滑嫩”。 就炖肉而言，我的做法是：用高压锅炖12分钟，到时关火后8分钟打开，再用普通锅炖20分钟。这样，肉软烂（熟）...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问怎样炒牛肉才嫩？要炒几分钟？
答肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩！ 然后将牛肉切薄片,用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
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佚名2024-06-02 08:00:00
问蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩？
答肉末里放入淀粉蒸出的肉会更嫩滑，具体做法如下：主料：猪肉200g、干红枣8个辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量1、猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。2、加入...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问怎样才能把肠粉做的又嫩又滑？
答肠粉又嫩又滑的做法：1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问肠粉怎么做才会嫩滑爽口
答一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。 ...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问怎么做豆腐花才又滑又嫩又不碎
答想吃嫩滑的就用内酯吧，我店的招牌就靠它了。不过一般人都不会用内酯
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佚名2024-06-02 08:00:00
问怎么煮猪肉才嫩
答煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问牛肉怎么做才嫩？
答炒牛肉嫩滑的另外几招：1、在腌肉时拌入适量食用油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了。2、没有苏打粉的朋友，可以用嫩肉粉替...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问猪肉做香肠怎样使肉嫩滑
答食材： 主料：肉 2750g 猪小肠 2.5米 辅料：盐70g 白糖150g 白酒100ml 十三香15g 白胡椒粉20g 生姜20g 做法：（1）肉5....
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