为什么炖鸡汤要冷水下锅？开水下锅炖有什么不一样吗？

这有可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉，不是黑漆漆的。炖牛骨汤制作...

鸡汤滋补味美，是中华膳食中的一道经典名菜。 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤...

电炖锅熬鸡汤的做法：用料：鸡肉，开水，姜，盐1、3L的电炖锅比较小，熬鸡汤，要把买来的鸡肉，用清水洗净，剁成小块。2、鸡肉放锅里，倒入刚开的开水焯一下，除去血水...

行，但是不如用砂锅做的味道好。

火力保持汤面滚开的话，2小时，汤是滚熟的，汤色浑浊或乳白，口感浓厚火力控制在汤面似滚不滚，至少3小时（最长也别超过5小时），汤是捂好的，汤色清澈，口感鲜甜时间过...

当然不能不放水啦，炖鸡就是用水啊，或者你其他液体代替也行啊，不然咋整。

大火上气后，转小火炖20分钟。下面介绍炖鸡汤（高压锅版）的做法供参考，首先准备材料：鸡：半只、姜：八片、料酒：1勺、葱：3段、盐：少许、胡椒：适量、大枣：3颗、...

一般的电压力锅应该都能无水炖鸡，具体做法如下：　　原料：净仔鸡一只，红辣椒5克，葱10克，姜10克，老抽10克，生抽10克，料酒20克，白糖3克，盐1勺　　步骤...

汤还是需要的。材料：老鸡1500克、玉竹15克、红枣30克、枸杞10克、香菇八个、姜20克、党参10克、盐5克、昆布粉少许。1、砂锅洗干净。2、准备好食材。3、...

其实最大的差别就是水多水少，广式都是讲究隔水炖，水少保证食物的原味和营养。还有一个区别是时间，隔水炖一般时间更长。食材保持原来形状，砂锅里的食材被水煮的到处都是...