关中美味辣子酱怎么做
新鲜红辣子 5斤
生姜 1斤
花生仁 少许
熟白芝麻 少许
瓜子仁 少许
花椒面 50克
黄豆酱 少许
盐 250克
油 2斤
糖 250克
白酒 125克
味精 50克
豆瓣酱 200克
关中美味辣子酱的做法
鲜辣椒洗干净,放在太阳底下晾晒,使其水分蒸发,剁碎,有时间的可以用刀慢慢剁,没空的就用粉碎机将切成的小段粉碎就行。
生姜洗干净切成块也用粉碎机打成末
花生瓜子芝麻同样打碎
先将花生和瓜子打成颗粒状,芝麻和花椒分别焙熟打成粉末状
所有的调料都在这里了
加入2斤左右食用油,烧熟
倒入生姜末,记住不要倒得太急,因为生姜里有水分,以防蹦到手了。
生姜在锅里大火搅拌3分钟之后倒入辣子
迅速搅拌,记住一定要不停搅拌,以防粘锅,也可以迅速使水份蒸发掉。
搅拌七八分钟后倒入黄豆酱少许,豆瓣酱少许,继续搅拌均匀。这两个酱不宜过多,提味而已。
再搅拌三五分钟后依次加入盐,糖,白酒,花生仁,花椒末继续搅拌三分钟后加入味精。再搅拌一分钟后关火,加入芝麻仁和瓜子仁搅拌均匀。
美味的辣子酱这就出锅了
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