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天气有点冷,还可以做葡萄酒吗?

可以是可以,可能效果没有那么好。

酿制葡萄酒最适温度在28-35度之间,温度过高会导致酵母过早衰老死亡,也容易感染杂菌导致发酵失败。发酵葡萄酒时,容器应放置在避光、阴凉的环境,小容器发酵酒时不需降温,大容器发酵旺盛时需要搅拌散热排热或冷水喷淋降温。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

简单说,葡萄酿酒:
1、洗净容器,控干水分;
2、挑选葡萄、冲洗晾干;
3、捏碎葡萄、装入容器;
4、注意卫生、小心感染;
5、不需密封、稍微遮盖;
6、控制温度、自然发酵;
7、阴凉放置、避光直射;
8、完全发酵、去除皮渣;
9、静止沉淀、澄清过滤;
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌:
整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;
1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可;
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出;
5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母;
6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;
7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。
佚名
2024-06-16 03:16:46
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