请问一下哪里有比较有特色的拌饭酱拌面酱

最简单的热干面（拌面）做法： 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁味道更好（乌江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻酱（用麻油调稀，现吃现调）。 要用新鲜的圆碱水切面，如果没有，则用好一点的圆（干面）。

豆板酱（甜面酱）的做法： 把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水,添起；上好的豆腐干切成丁，也放在油里不停的炒，直至（软硬程度自己把握）脱水，加入炸好的肉丁，改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。 冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。 拌面味道也很好。
参考资料： 经验

有时候，小小一碟酱料所起的作用就能改变一盘菜、一餐饭的质量，认识到这点还是最近的事。过去，总不明白为什么总有那么多的大厨、店家会热衷于自己秘制酱料的制作，一直都白痴地脚着卖场里不是已有很多酱料在卖么为啥还要花那么多心思去折腾捣鼓涅，也是最近新加坡来来去去地几次后忽然就对这件事有了最直观的感受，因为我去过的每一家，无论是高级饭店还是街边小铺，各自的饭菜都有着自己独一无二的辨识度极高的口感标志，不用说这都是各自独门酱料的作用！吃多了就能根据自己当天的口感需求熟门熟路地找到想要去的店家，口口相传，我想时间久了所谓的名气和口碑就是这样打响的吧。

食材
【材 料】
干制细拉面、猪绞肉、葱花、蒜泥、“味好美”葱姜蒜粉、玉米淀粉、水

【调 味 料】
XO酱、酱油（我用李锦记秘制红烧汁）、料酒、糖

方法/步骤
猪绞肉放碗中，加入玉米淀粉、“味好美”葱姜蒜粉、蒜泥、料酒拌匀；

热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变色，再加入所有调味料炒出香味（除料酒），加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用；

汤锅中倒入适量水煮滚（里面加入约1小勺盐），放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分（有的话拌上些橄榄油，除了可以适当防止面条粘连还可以增加面条口感的润滑度，嫌麻烦的话完全可以省略掉这一步）
放入大碗中，加入适量做法2的XO酱肉燥趁热拌匀，撒上少许葱花即可开吃。