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自制阿胶膏如何保存

一、原料名称及配比: 阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒 1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1
二、原料标准: 阿 胶:采用东阿阿胶。 黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。 冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料,储存时应防止高温受潮。 黄酒:山东的既墨老酒。
三、需用辅料: 香 油 :又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
四、准备工具 小木铲 阿胶250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黄酒250g 出成品近1000g,通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
佚名
2024-06-09 03:03:29
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