吃面汤时先喝汤在吃面的能看出是什么样的性格吗?
面粉中含有大量的维生素,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面时,这种稳定性受到了破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,一般可损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的维生素B3。煮饺子时,高温也会使大量的营养素流失。
维生素B1又叫硫胺素,别名为抗神经炎素,是一种水溶性维生素。它能促进碳水化合物和脂肪的代谢,在能量代谢中起辅酶作用;能提供神经组织所需要的能量,防止神经组织萎缩和退化,预防和治疗脚气病;还能维持正常的食欲,保持肌肉的弹性和健康的精神状态。
维生素B2又叫核黄素,在体内参与糖、蛋白质、脂肪的代谢,还与维持视网膜的正常机能有关。此外,它还是脂肪转化为能量不可缺少的营养素,多用于治疗口角溃疡、唇炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等疾病。
维生素B3又叫尼克酸、烟酰胺、烟酸。它能溶于水,在人体中可利用色胺酸合成,是合成性激素不可缺少的物质。它还能促进血液循环,降低血压、胆固醇和甘油三酯,减轻胃肠障碍等。
可见,面粉中大量流失到汤里的维生素B1、B2、B3对人体非常重要,在吃完面条和饺子之后应该把面汤喝下去,这样可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,就充分说明了这一点。
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佚名
2024-06-07 04:43:19
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