起专业做羊肉泡馍烤羊肉带小字店名
羊肉泡馍,古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
佚名
2024-05-30 00:55:15
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佚名2024-05-30 05:34:45
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佚名2024-05-30 13:51:42
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问羊肉泡馍是怎么吃的?
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答材料羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。做法1、羊肉洗净,控干,切成均匀等大的小块。2、把羊肉放一个大容器中,加葱...
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答1、西安同盛斋的羊肉泡馍比较好吃;2、西安羊肉泡馍推荐:(1)同盛斋:汤浑厚、馍劲道,可谓西安泡沫名片;(2)马洪小炒泡馍:特点香料与泡馍的完美结合;(3)伊真...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问牛肉泡馍的做法,牛肉泡馍怎么做好吃,牛肉泡馍
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