各种品种的葡萄?(求附照片)
红葡萄: 1.卡伯那·苏维翁(Cabernet Sauvignon)——是高贵的红酒葡萄品种之王。分布在波尔多,最能体现黑加仑子、蜜瓜、甘草味,酒力强劲。 2、梅洛(Merlot)——是波尔多红酒葡萄品种之一,产量大而且早熟,果香浓郁,酸度低,单宁柔顺。 3、黑比诺(Pinot Noir)——原产于法国的古老优雅的红葡萄品种,香气十足,年轻时有丰富的水果香及草莓、樱桃等浆果味,成熟带有香料及动物、皮革香味而且有回甜,味道非常讨好。但这也是公认最难以培植的葡萄品种。 4、席哈(Shiraz)——主要种植在法国隆河区。可以酿造颜色深黑、香醇浓郁、口感带辛辣的葡萄酒,年轻时以紫罗兰花香及浆果香味为主,成熟会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。 5、内比欧罗(Nebbiolo)——意大利的最佳葡萄品种。所酿的酒可媲美一级波尔多红酒,颜色深,口感强实,带有丁香、李子、玫瑰花和巧克力味,适合久存。白葡萄: 1、莎当妮(Chardonnay)——是全球最受欢迎的白葡萄品种,会因不同地区气候而产生不同的味道。口感优雅、圆润均衡、浓郁丰厚,甚至超越很多红酒。 2、白苏维翁(Sauvignon Blanc)——产于法国波尔多和卢瓦尔河区,是即饮型酒,有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味,一般酒精度较高。 3、圣美伦(Semillon)——是对贵腐菌最没有抵抗力的品种,是酿制贵腐甜酒的最佳对象,可以久藏,口感香醇浓郁,厚实,带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。 4、雷司令(Riesling)——是德国最引以为荣的白葡萄品种。带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道,也有蜂蜜和烤土司的浓香。 5、慕斯卡(Muscat)——是世界上一个古老的葡萄品种,得到广泛的种植,清淡、富有果香,带有甜味,是一种良好的消暑饮料。二是种植园所生产的葡萄不是为了销售,而是仅仅作为自己酿酒的原料; 三葡萄酒的酿造、贮存和灌装必须全部在庄园内进行。 之所以要制定如此严格甚至可以说“苛刻”的条件,完全是为了保证葡萄酒的品质。因为葡萄是一种资源依赖性很强的产品,种植地区的土地性状、气候条件及葡萄品种的选择和培育决定着葡萄的品质,由此也就对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。再先进的酿造工艺也无法使先天不足的葡萄酿出优质的葡萄酒来,“七分葡萄三分酿造”即谓此意。故而,庄园葡萄酒都带有自己鲜明的产地特征。其次,庄园在种植葡萄时,不是取其量的最大,而在取其质的最优,它在最适合葡萄生产的土地上选取某种最适合这片土地的葡萄品种,而且,葡萄的产量是会被严格控制在一定范围的,这与农户栽种葡萄的目的有着根本的不同。另外,葡萄采摘后4小时内还没有被榨汁,即使酿成了葡萄酒也无疑是残羹剩饭。从这个意义上看,葡萄酒庄园的“小而全”,才可以保证以最新鲜的葡萄酿出最一流的葡萄酒来。 要想酿造出真正高品质的庄园葡萄酒不是易事。因为它在选址、建庄、葡萄种植、酿造上有着一系列近乎苛刻的“国际标准”,而且,它也需要金钱、时间、精力的大量前期投入,不是真正的酿酒人是耐不住这样的“寂寞”的。但是,庄园葡萄酒一经出世,即便是在默默成长,它一样会发出耀眼的光芒。
佚名
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