哪种品牌的肠粉专用粉比较好?
粉浆一般大众的做法是: 将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉盐,再加水拌和揉透,静置1小时左右.
比例大概是:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水适量.生粉50克。
要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用.
要是用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了.
1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用;对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握.
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布(应该用白棉布,防止粉子漏掉)铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长,恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
也可以用肠粉面粉开浆.开炉等水沸.在粉盘涂上薄油.放粉浆和喜爱的肉料.掌握好时间出盘.自制的香滑肠粉.........淋上酱,油就可以吃了.
比例大概是:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水适量.生粉50克。
要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用.
要是用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了.
1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用;对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握.
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布(应该用白棉布,防止粉子漏掉)铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长,恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
也可以用肠粉面粉开浆.开炉等水沸.在粉盘涂上薄油.放粉浆和喜爱的肉料.掌握好时间出盘.自制的香滑肠粉.........淋上酱,油就可以吃了.
佚名
2024-06-01 21:53:23
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佚名2024-06-01 08:00:00
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答当然是合益泰小食,人家是2016年米芝莲小食推介. 她的肠粉很出名的.. 不用10元就吃到米芝莲推介...合益泰小食地址:深水埗桂林街121号
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佚名2024-06-01 08:00:00
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