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萝卜丸子怎么炸脆

原料:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉(或薯粉)100克,葱姜末3克,油适量(约耗100克,建议用猪油),花椒盐3克,味精3克。
  做法:
  1、将萝卜洗净,削去外皮,切成萝卜丝,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,放在大碗内。
  2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉(或薯粉)和少许清水,然后揉捏成丸子状,制成萝卜丸,大小可随个人喜好。
  3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将萝卜丸逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
  萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,尽量挤干水分。除了主料鲜萝卜和五花猪肉外,在配料也可根据个人喜好添加一些香料或者如香菇、葱花之类的配菜进去。
佚名
2024-06-07 18:19:02
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