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生牦牛排怎么做 高压锅半小时肉都不熟

材料
腓力牛排2块,3匙粗糙研碎的黑胡椒粒,黄油1大块,橄榄油半匙,蒜茸,高汤,盐,干邑白兰地酒1小半杯
做法
1、牛排用毛巾纸吸干水,洒盐,然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时,转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟,然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟),取出摆在盘上。
3、起火热余下的黄油,放蒜茸爆香,倒入干邑白兰地酒并点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤,用锅铲刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华),融于汤汁中后开大火煮4-6分钟,令汤汁转浓,再下一匙黄油和一点盐,然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟,立即放入冰水沥干摆于盘中,放块黄油在豆与小玉上,挤点鸡肝酱和法国面包,配上红酒,人间美味!
佚名
2024-06-08 14:04:28
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