鸭腿饭的做法沙县
鸭腿2个，菠萝2片，胡萝卜1根。
编辑本段主食：
蒸米饭
编辑本段配料：
黑芝麻
编辑本段调料：
川香腌料1/4包，生抽、糖、盐
编辑本段做法：
1、鸭腿洗净，剔骨，用刀背拍一下肉厚的地方。（这个过程忘记拍照了，网上搜了一张别人的）
2、加入川香腌料腌渍2个小时以上。（我腌渍了4个小时，过夜更入味）
3、鸭腿皮朝下放入平底锅，小火煎至出油。（鸭腿看着不肥，可煎出很多油啊！）
4、煎至鸡皮金黄，翻面把鸡肉煎金黄。
5、倒入开水，没过鸡肉部分，不要淹没鸡皮。
6、把菠萝整片放入鸡汤炖滚开。
7、胡萝卜切滚刀块，放入同炖。
8、加入少许生抽、盐、糖，炖至收汁。
9、取出鸭腿，切小块。菠萝切小块。
编辑本段小贴士：
*鸭腿肉厚，腌入味最好过夜，至少也得2个小时。
*鸭腿的鸡皮会煎出很多油，锅底不用放油。
*加水不要淹没鸡皮，否则鸡皮煎出的浓香会变淡。
*菠萝会增加鸡肉的清香和滑嫩，不会甜腻。
*摆盘用些焯水的西兰花，色彩丰富会更漂亮
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黑芝麻
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1、鸭腿洗净，剔骨，用刀背拍一下肉厚的地方。（这个过程忘记拍照了，网上搜了一张别人的）
2、加入川香腌料腌渍2个小时以上。（我腌渍了4个小时，过夜更入味）
3、鸭腿皮朝下放入平底锅，小火煎至出油。（鸭腿看着不肥，可煎出很多油啊！）
4、煎至鸡皮金黄，翻面把鸡肉煎金黄。
5、倒入开水，没过鸡肉部分，不要淹没鸡皮。
6、把菠萝整片放入鸡汤炖滚开。
7、胡萝卜切滚刀块，放入同炖。
8、加入少许生抽、盐、糖，炖至收汁。
9、取出鸭腿，切小块。菠萝切小块。
编辑本段小贴士：
*鸭腿肉厚，腌入味最好过夜，至少也得2个小时。
*鸭腿的鸡皮会煎出很多油，锅底不用放油。
*加水不要淹没鸡皮，否则鸡皮煎出的浓香会变淡。
*菠萝会增加鸡肉的清香和滑嫩，不会甜腻。
*摆盘用些焯水的西兰花，色彩丰富会更漂亮
佚名
2024-06-04 11:30:52
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