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正宗东北饺子的做法和传说

饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

除了北方将饺子作为节日美食外,南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除去你的名字,死后会变成不在册的孤魂野鬼

因此,为除掉一年的晦气也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个圆满的归宿。


东北饺子的做法:

准备材料:酸菜500g、五花肉400g、葱一根、姜一小块、酱油6勺、盐7g、蚝油1-2勺、香油2勺、十三香饺子馅调料1勺、水270g(一碗)、面粉500g(三碗)、油80g


制作步骤:

1、猪肉剁成肉馅


2、切葱姜,姜放姜汁也可以,不吃姜可以不放


3、面粉加水和成面团


4、和馅,和到馅料沙沙响,稍有阻力就可以了,静置入味,这两步10分钟搞定


5、取出面团,擀开,做成剂子


6、依次包好饺子


7、锅开后加水,反复开三次加三次水开锅后捞出,期间不时用勺子轻推饺子


8、煮好盛出即可食用

佚名
2024-06-01 10:33:52
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