麦当劳裹粉区_麦当劳后厨裹粉是不是最累

肯德基风味啃德鸡风味 台湾无骨鸡柳 裹粉、淹料粉技术配方-啃德起汉堡
肯德基风味啃德鸡风味 台湾无骨鸡柳 裹粉、淹料粉技术配方就是街边连锁店的内做的那种比较劲道的鸡柳之类的配方，
我以前在中西餐厅做过．我主要是做中餐．不过在我们中餐不忙时或者中午值班时都要做西餐．包括配制各种饮料．内部人员什么都会．基本都是全能冠军．包括个别服务员．因为要把有限的人力发挥最大的作用．当然其他地方可能是各司其职．好了．言归正传．下面我说一下炸鸡腿的做法．我们一般是当天下午鸡腿解冻．因为量大．所以经销商发的都是冻货．当然家庭做你可以买新鲜鸡腿．鸡腿解冻后沥干水份．在鸡腿两侧各划一刀．划刀的目的是便于腌入味．也便于炸时成熟一致．然后把腌粉放入桶里用少量水稀释再把鸡腿放入里面拌匀．也许你要问腌粉在那里买．或者用什么样的腌粉．因为店里也是买的．别人不可能告诉配方．所以只能买别人制作好的腌粉啦．我在网上查了一下这个网址 的第一页写有辣味腌制料的这张图片基本和我以前做那里用的一样．也是上海生产的．不过也仅供参考． 鸡腿腌到第二天早上就裹上灰面粉．裹的过程中用手把鸡腿握紧几下．便于面粉裹的更紧．别忘了划刀处也要搬开抹上．这样就可以下入油锅中炸了．炸的温度要达到110度．大概3分多钟就可以了． 鸡柳汉堡也是一样的做法．鸡柳炸好后．取一面包在微波炉打十秒．取出在面包上下两片的里面抹上奶油．然后把面包放一片生菜．再把鸡柳放上去．最后盖上面包盖．就大功告成啦．希望我的回答对你有所帮助．当然你在有条件的前提下也可以自己做做试验．