炸酱面怎么吃？一份炸酱面一般都会配一小碗汤，那碗汤的作用是什么？要倒进面里吗？

作用是吃炸酱面时，太干了就喝一口顺口的，吃碗面也可以把汤喝完，叫原汤化原食，不要倒在面里。注意炸酱面不是汤面条。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

扩展资料：

炸酱面营养优势：

1、血糖生成指数低

血糖生成指数通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

炸酱面的面条与馒头、面包、大米饭相比，是低血糖生成指数食品，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以减少低血糖引起的头晕心悸，注意力不集中等。

2、必需氨基酸完备

在人体八种必需氨基酸中，面条中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸七种，但是赖氨酸含量不足。而面码当中的黄豆、豆芽等豆制品富含赖氨酸，赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能、促进钙的吸收，并有提高中枢神经组织功能的作用。

3、炸酱富含营养素

炸酱中的黄酱含有皂青素、纳豆异黄酮、纳豆激酶及多种酶类。皂青素可以改善便秘、减少细菌内毒素的吸收。

豆酱中的过氧化物歧化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等多种对人体有益的酶类，可提高记忆力、促进食物消化、对抗各种慢性炎症。黄酱中的纳豆异黄酮可调节神经内分泌功能，延缓衰老。纳豆激酶可以降低动脉血栓形成的几率。

4、蛋白比例恰当

蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是维持组织更新及机体修复的重要“建筑材料”，也参与调节生理功能，供给人体能量。炸酱面的制作过程中，不但有低蛋白的面食、蔬菜，还有高蛋白的黄豆、豆酱；不但有植物蛋白，还加入了肉丁，补充了优质蛋白，比例基本满足膳食营养需要。

参考资料来源：人民网—炸酱面的五大营养优势