开家炖品店里面需要什么东西
请问您是要开滋补炖品店吗?
开滋补炖品店的话,我可以教您:
以前国内民众的生活条件不是很好,营养滋补品吃得也比较少、比较简单;条件稍微好了点后,开始流行消费保健品,但保健品基本都是卖概念忽悠人的;现在的人已经不再上保健品的当了,也不满足于普通营养品了,所以在沿海和一些内地省会城市开始流行燕鲍翅,北方一些地区流行虫草、海参,特别是2008年这股高档滋补品消费风刮得更是风靡九州、流行全国。于是,大批的商人转行投资或扩大规模经营燕鲍翅及滋补养生炖品店,那么这样一种形态的门店究竟怎么开才合适呢? 滋补炖品店就其本身来说并没有什么复杂的,就是经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、虫草、人参、鹿茸等高档滋补炖品的普通门店,面积一般在80—200平方之间。但是它特别就特别在产品价格方面,一盅炖品动则两三百元,如果是加虫草的炖品那就更贵了,在很多地方一桌上好的酒席可能都没有这一盅炖品贵,何况炖品消费一般不是一个人单独享用的,来个两三份这价格就得上千。所以这样的产品针对的消费者绝不是农民工、小打工仔和普通白领,而是这个社会中产以上的富裕群体。而很多开店的人经营困难就难在不知到哪去找这样的客户来消费,所以门店开了很久生意始终起不来,广告也打了不少就是没有什么效果,人换了一批又一批就是无法改善经营局面,陷入了痛苦的尴尬境地。 任何事情都是有因果的,没有基础的铺垫就没有美好的结果出现。我们很多老板开店时是非常盲目,以为开了门就有生意来,广告一打客人就源源不断,做了高档产品生意就会利润滚滚,没有看到任何一个生意的好坏都是有原因的。要想开一家成功的、盈利的高档滋补炖品店要做好以下十五个方面的事情: 第一、市场调研。 开店之前,要进行原料市场调研、物流渠道调研、地方消费市场调研、消费心理调研、消费习惯调研、消费能力调研、消费产品调研、同类门店运营状况调研、项目盈利能力调研、门店管理经营系统调研、品牌营销传播渠道调研等细节工作,了解经营高档滋补炖品的方方面面,找出其中的优点和缺陷,看出行业的发展趋势,悟出消费者的习惯与需求点,将各方面信息进行梳理总结,为自己的门店定位和品牌规划提供参考意见。永远不要盲目投资,没经过调查研究就下手,那想成功经营是不可能的。 第二、品牌规划。 经过细致深入的调研研究后,组织相关人员进行缜密的分析总结,根据市场的发展形势、客户实际消费的需求特点和自己的投资运营能力等重要参数,进行门店经营定位和品牌发展规划,并邀请多方面人士参与进行论证修订,形成一个非常可行的适合于目标市场的定位规划构思出来,然后请专业策划机构进行品牌整体发展规划、CIS系统建设和营销推广策略制定,完善门店经营和品牌发展的整体规划,为实质性投资发展提供指导方向和操作步骤。 所以成功经营必须先进行合理规划,再动手进行实际投资。谋定而后动,方能成功! 第三、货源采购。 有了合适完善的规划后,就马上开始原料采购渠道的疏通和建设。深入原料生产或批发市场进行考察调研,考察多家原料供应商,选择三四家比较合适的供应商签订相关供货协议或达成供应意向。注意产品的品质、价格、等级等几个重要因数,找到好货源和合适的供应商,才能进一步开展工作。 不要一味贪图便宜,更不要为了谋求利润最大化从走私等非法渠道进货,那样就会为门店覆灭和品牌毁灭埋下祸根。进货渠道要保持质量、价格、供应等环节的稳定,进货手续要规范齐全,不然会给门店正常运营带来风险。 第四、出品研发。 有了稳定的货源采购渠道后,就马上寻求合适的燕鲍翅厨师和门店管理人员。厨师可以到广州、潮州一带招聘,也可以通过熟人介绍好的厨师。门店管理人员可以在当地找或就近的地方找。找到厨师后先要考察这个人的人品和责任心,然后再测试他的出品,从出品的看相、口感、味道、装盘、配餐、卫生等多方面因素进行考察,按照即定的要求选择最合适的厨师。门店管理人员也要先考察人品和责任心,然后再测试他的管理能力、经营思路和成本控制等方面的思想和能力。 人员确定后后马上设置简单场地进行出品研发,根据当地市场需求特点制定菜谱,并将每一个出品的生产流程、质量标准、储藏管理、生产成本、盈利率、销售价等重要参数规范整理入档,制定适合于品牌要求的出品标准,要求以后的所有门店经营全部按照出品标准进行生产经营。 出品研发是筹备期非常重要的一个环节,一定要抓好。 第五、系统建设。 完成前面了前面的工作后,进入门店管理运营系统建设过程。组织门店管理运营、出品生产等部门人员进行讨论,要求各部门根据门店营运总体规划制定合适的部门管理、门店营业、出品生产、外卖配送、质量检查、成本控制、财务会计等方面的系统和工作流程,并完善各工作岗位要求和职能规定,要让每一个部门都清楚自己的职能和权限,每一块工作系统都能有章可循、有法可依。建设一个完善可行的门店管理运营系统,为门店良性运营发展奠定基础。 很多门店都没有完整的管理运营体系,根源在于很多的投资人或管理人,觉得这些都是大公司才需要的,小店随便做做就可以了。所以在门店经营管理出现了太多扯皮、推拉、怠慢、消极甚至乱搞的事情,想要拨乱反正还没有章程可执行,严重影响了门店形象和正常营运。 完善合理的门店运营管理系统,是单店走向连锁跨越式发展的基础,他是一切门店拓展经营的模版。 第六、门店选址。 门店选址是经营成败的关键因素。有了深入的调研、有了良好的出品、有了完善的运营系统,但如果选不好店址,即使后面再花十倍的精力也不一定能成功。可见门店选址的重要性非同一般。门店选址要注意门店朝向、空间格局、门头形象、门前人流、周边经营、交通便利性、房屋租金、周围商业气氛和人居环境等诸多重要因素,综合这些重要参数后根据门店选择要求进行比对,确定一个最合适的店址。 经营高档滋补炖品的门店地址选择高档社区、高档消费区、繁华街区等区域,与目标群体接近。能让目标消费者经常看到、消费便利,并且与消费者的身份、消费习性相符。如果消费者觉得到你的店里太远、太麻烦、太不舒服、太与自己身份不符,你就是送到他家里给他吃都不会有好感。
这是以上几点,如有不明白的地方,可以追问我,我会给你详细解答。
开滋补炖品店的话,我可以教您:
以前国内民众的生活条件不是很好,营养滋补品吃得也比较少、比较简单;条件稍微好了点后,开始流行消费保健品,但保健品基本都是卖概念忽悠人的;现在的人已经不再上保健品的当了,也不满足于普通营养品了,所以在沿海和一些内地省会城市开始流行燕鲍翅,北方一些地区流行虫草、海参,特别是2008年这股高档滋补品消费风刮得更是风靡九州、流行全国。于是,大批的商人转行投资或扩大规模经营燕鲍翅及滋补养生炖品店,那么这样一种形态的门店究竟怎么开才合适呢? 滋补炖品店就其本身来说并没有什么复杂的,就是经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、虫草、人参、鹿茸等高档滋补炖品的普通门店,面积一般在80—200平方之间。但是它特别就特别在产品价格方面,一盅炖品动则两三百元,如果是加虫草的炖品那就更贵了,在很多地方一桌上好的酒席可能都没有这一盅炖品贵,何况炖品消费一般不是一个人单独享用的,来个两三份这价格就得上千。所以这样的产品针对的消费者绝不是农民工、小打工仔和普通白领,而是这个社会中产以上的富裕群体。而很多开店的人经营困难就难在不知到哪去找这样的客户来消费,所以门店开了很久生意始终起不来,广告也打了不少就是没有什么效果,人换了一批又一批就是无法改善经营局面,陷入了痛苦的尴尬境地。 任何事情都是有因果的,没有基础的铺垫就没有美好的结果出现。我们很多老板开店时是非常盲目,以为开了门就有生意来,广告一打客人就源源不断,做了高档产品生意就会利润滚滚,没有看到任何一个生意的好坏都是有原因的。要想开一家成功的、盈利的高档滋补炖品店要做好以下十五个方面的事情: 第一、市场调研。 开店之前,要进行原料市场调研、物流渠道调研、地方消费市场调研、消费心理调研、消费习惯调研、消费能力调研、消费产品调研、同类门店运营状况调研、项目盈利能力调研、门店管理经营系统调研、品牌营销传播渠道调研等细节工作,了解经营高档滋补炖品的方方面面,找出其中的优点和缺陷,看出行业的发展趋势,悟出消费者的习惯与需求点,将各方面信息进行梳理总结,为自己的门店定位和品牌规划提供参考意见。永远不要盲目投资,没经过调查研究就下手,那想成功经营是不可能的。 第二、品牌规划。 经过细致深入的调研研究后,组织相关人员进行缜密的分析总结,根据市场的发展形势、客户实际消费的需求特点和自己的投资运营能力等重要参数,进行门店经营定位和品牌发展规划,并邀请多方面人士参与进行论证修订,形成一个非常可行的适合于目标市场的定位规划构思出来,然后请专业策划机构进行品牌整体发展规划、CIS系统建设和营销推广策略制定,完善门店经营和品牌发展的整体规划,为实质性投资发展提供指导方向和操作步骤。 所以成功经营必须先进行合理规划,再动手进行实际投资。谋定而后动,方能成功! 第三、货源采购。 有了合适完善的规划后,就马上开始原料采购渠道的疏通和建设。深入原料生产或批发市场进行考察调研,考察多家原料供应商,选择三四家比较合适的供应商签订相关供货协议或达成供应意向。注意产品的品质、价格、等级等几个重要因数,找到好货源和合适的供应商,才能进一步开展工作。 不要一味贪图便宜,更不要为了谋求利润最大化从走私等非法渠道进货,那样就会为门店覆灭和品牌毁灭埋下祸根。进货渠道要保持质量、价格、供应等环节的稳定,进货手续要规范齐全,不然会给门店正常运营带来风险。 第四、出品研发。 有了稳定的货源采购渠道后,就马上寻求合适的燕鲍翅厨师和门店管理人员。厨师可以到广州、潮州一带招聘,也可以通过熟人介绍好的厨师。门店管理人员可以在当地找或就近的地方找。找到厨师后先要考察这个人的人品和责任心,然后再测试他的出品,从出品的看相、口感、味道、装盘、配餐、卫生等多方面因素进行考察,按照即定的要求选择最合适的厨师。门店管理人员也要先考察人品和责任心,然后再测试他的管理能力、经营思路和成本控制等方面的思想和能力。 人员确定后后马上设置简单场地进行出品研发,根据当地市场需求特点制定菜谱,并将每一个出品的生产流程、质量标准、储藏管理、生产成本、盈利率、销售价等重要参数规范整理入档,制定适合于品牌要求的出品标准,要求以后的所有门店经营全部按照出品标准进行生产经营。 出品研发是筹备期非常重要的一个环节,一定要抓好。 第五、系统建设。 完成前面了前面的工作后,进入门店管理运营系统建设过程。组织门店管理运营、出品生产等部门人员进行讨论,要求各部门根据门店营运总体规划制定合适的部门管理、门店营业、出品生产、外卖配送、质量检查、成本控制、财务会计等方面的系统和工作流程,并完善各工作岗位要求和职能规定,要让每一个部门都清楚自己的职能和权限,每一块工作系统都能有章可循、有法可依。建设一个完善可行的门店管理运营系统,为门店良性运营发展奠定基础。 很多门店都没有完整的管理运营体系,根源在于很多的投资人或管理人,觉得这些都是大公司才需要的,小店随便做做就可以了。所以在门店经营管理出现了太多扯皮、推拉、怠慢、消极甚至乱搞的事情,想要拨乱反正还没有章程可执行,严重影响了门店形象和正常营运。 完善合理的门店运营管理系统,是单店走向连锁跨越式发展的基础,他是一切门店拓展经营的模版。 第六、门店选址。 门店选址是经营成败的关键因素。有了深入的调研、有了良好的出品、有了完善的运营系统,但如果选不好店址,即使后面再花十倍的精力也不一定能成功。可见门店选址的重要性非同一般。门店选址要注意门店朝向、空间格局、门头形象、门前人流、周边经营、交通便利性、房屋租金、周围商业气氛和人居环境等诸多重要因素,综合这些重要参数后根据门店选择要求进行比对,确定一个最合适的店址。 经营高档滋补炖品的门店地址选择高档社区、高档消费区、繁华街区等区域,与目标群体接近。能让目标消费者经常看到、消费便利,并且与消费者的身份、消费习性相符。如果消费者觉得到你的店里太远、太麻烦、太不舒服、太与自己身份不符,你就是送到他家里给他吃都不会有好感。
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佚名
2024-06-09 01:10:55
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