湛江的什么菜最出名
湛江菜,食的就是返璞归真
对粤菜的概念一直都很模糊而笼统,以为只要是广东的菜式就都是粤菜,后来才发现自己这个论断是多么“无知”。粤菜可分为客家菜、潮州菜和广州菜等派系,此外,还可分为传统粤菜与新派粤菜;按地域区分,更有粤北菜、粤西菜……今天,我们要去认识的就是湛江菜,属粤西菜之列,却有着自己独特的口感,鲜活之中美味尽现。 原创文章请保留版权,
湛江是粤西最大的海滨城市,三面环海,依山傍水,气候温和,旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线,海产资源非常丰富,几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。俗语说得好,“靠山吃山,靠水吃水”,天然丰富的海产自然成为当地最著名的美食,“年年有余”这句话在湛江地区被改为了“餐餐有鱼”,可谓无鱼不欢。
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湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。粤菜一向以清淡的口味见称,而以湛江菜为代表的粤西菜更是将“清淡”二字演绎得淋漓尽致。粤西菜的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味。为了保持原料的原味,粤西菜在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料务求带出材料最原始的风味,令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。这种做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。
为了做到“原汁原味”,湛江菜的很多食材、调料都是直接从粤西地区进货,大到一只鸡、一条鱼,小到一瓶酱油、一棵葱,都保证用料鲜活。
对于湛江菜,可能大家心目中印象最深刻的要算湛江鸡。其实,除了湛江鸡、白切鹅、盐水浸杂鱼、水东芥菜等传统菜式之外,还有很多美味在等着你呢。
■代表菜式
白切沙姜鸡:湛江菜的代表,果然不同凡响,一端上桌光凭金黄油亮的外表就让记者在心中打了10分,挟一块入口,皮爽肉滑,鸡香味非常浓郁。吃的时候蘸一点沙姜酱油汁,更是“惹味”。据“茂港渔村”的大厨介绍,这些湛江鸡真正是从湛江农家收购过来,挑选的都是阉过的公鸡,一般需养200多天后才可食用,所以肉质特别嫩滑。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜,这便是最正宗的粤西人家农家饭,简单又不失美味。 白灼水东芥菜:水东芥菜在电白原产地定点收购,天然无污染,色泽翠绿爽口鲜甜,只要用清水焯一下就可上桌,入口甘甜爽脆,没有任何渣,更没有一丁点苦味。豆芽炒海蜇 豆芽炒海蜇:选用自传统的绿豆芽,不用激素培育,白嫩、幼细、爽口。海蜇也是湛江电白一带的海蜇,用传统方法处理后,保证原味。两者猛火爆炒即可,新鲜爽口,一道极其普通的家常小菜,却因用料的精良而带出了山珍海味难以比拟的鲜味。
对粤菜的概念一直都很模糊而笼统,以为只要是广东的菜式就都是粤菜,后来才发现自己这个论断是多么“无知”。粤菜可分为客家菜、潮州菜和广州菜等派系,此外,还可分为传统粤菜与新派粤菜;按地域区分,更有粤北菜、粤西菜……今天,我们要去认识的就是湛江菜,属粤西菜之列,却有着自己独特的口感,鲜活之中美味尽现。 原创文章请保留版权,
湛江是粤西最大的海滨城市,三面环海,依山傍水,气候温和,旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线,海产资源非常丰富,几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。俗语说得好,“靠山吃山,靠水吃水”,天然丰富的海产自然成为当地最著名的美食,“年年有余”这句话在湛江地区被改为了“餐餐有鱼”,可谓无鱼不欢。
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湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。粤菜一向以清淡的口味见称,而以湛江菜为代表的粤西菜更是将“清淡”二字演绎得淋漓尽致。粤西菜的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味。为了保持原料的原味,粤西菜在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料务求带出材料最原始的风味,令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。这种做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。
为了做到“原汁原味”,湛江菜的很多食材、调料都是直接从粤西地区进货,大到一只鸡、一条鱼,小到一瓶酱油、一棵葱,都保证用料鲜活。
对于湛江菜,可能大家心目中印象最深刻的要算湛江鸡。其实,除了湛江鸡、白切鹅、盐水浸杂鱼、水东芥菜等传统菜式之外,还有很多美味在等着你呢。
■代表菜式
白切沙姜鸡:湛江菜的代表,果然不同凡响,一端上桌光凭金黄油亮的外表就让记者在心中打了10分,挟一块入口,皮爽肉滑,鸡香味非常浓郁。吃的时候蘸一点沙姜酱油汁,更是“惹味”。据“茂港渔村”的大厨介绍,这些湛江鸡真正是从湛江农家收购过来,挑选的都是阉过的公鸡,一般需养200多天后才可食用,所以肉质特别嫩滑。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜,这便是最正宗的粤西人家农家饭,简单又不失美味。 白灼水东芥菜:水东芥菜在电白原产地定点收购,天然无污染,色泽翠绿爽口鲜甜,只要用清水焯一下就可上桌,入口甘甜爽脆,没有任何渣,更没有一丁点苦味。豆芽炒海蜇 豆芽炒海蜇:选用自传统的绿豆芽,不用激素培育,白嫩、幼细、爽口。海蜇也是湛江电白一带的海蜇,用传统方法处理后,保证原味。两者猛火爆炒即可,新鲜爽口,一道极其普通的家常小菜,却因用料的精良而带出了山珍海味难以比拟的鲜味。
佚名
2024-06-06 21:43:03
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佚名2024-06-06 06:31:13
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答尊敬的用户您好:登陆路由器改回来名字就可以了。中国电信提供最优质的网络通讯服务,老友换新机,网龄抵现金,百兆宽带免费体验,超清电视iTV,电信活动可以直接通过营...
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佚名2024-06-06 14:36:39
问湛江霞山的进!!!
答从南油坐42路公交车到昌大昌站下车,(3元) 再坐22路公交车在长途汽车站(汽车南站)下车,就到了(2元)。
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佚名2024-06-06 11:46:50
问湛江霞山的步行街在什么路
答民享路,城市广场那条路直入就是步行街中间位置了。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江市和雷州市是什么关系?
答雷州是县级市,湛江是地级市,雷州是属于湛江管的,这和广州和从化市,增城市是一样的!县级市都是被地级市所管辖
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佚名2024-06-06 08:00:00
问广东湛江出生证改名字
答这个简单的,你到派出所上户口时办个改名手续就行我表哥就是户籍处的
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江沙姜鸡如何做好吃 湛江沙姜鸡的做法步骤
答材料鸡翅400克.青花椒1茶勺.干红尖椒30个.剁椒1茶勺.豆豉1茶勺.姜蒜末葱白适量.蚝油1茶勺.糖.鸡精少许做法1.鸡翅洗净.锅放水加姜块料酒葱再放入鸡翅煮...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江鸡的做法?
答就是整个鸡拔毛清膛后放在锅里煮到八、九成熟,捞起切开就是了。吃的时候配以沙姜酱油等佐料就可以了不过给我的感觉你的问题有点怪,湛江鸡就是湛江出产的鸡啊,象清远鸡类...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江年例的由来
答追溯年例的历史,它实际上是扩大了的元宵节、庙会、社、祖先迁移落脚纪念日等综合起来的节日,大约起源于明清时期,已有几百年历史。古时候,湛江人受福建莆田文化的影响,...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江哪里有鬼屋?
答海滨公园有一个。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问湛江蛇碌煲的做法
答材料主料:1,素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克;2,酱油30克,糖10克,姜汁10克,水...
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