一头猪上的猪肉具体的名称叫什么?
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。
1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉 位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉 位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。
6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8.弹子肉 位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9.蹄膀 位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10.脖子肉 又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
里脊肉是最好的。
希望可以帮您
1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉 位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉 位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。
6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8.弹子肉 位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9.蹄膀 位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10.脖子肉 又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
里脊肉是最好的。
希望可以帮您
佚名
2024-06-11 17:09:22
类似问题(10)
-
佚名2024-06-11 11:42:20
问韩国猪头肉做的汤饭叫什么名字
答韩**浓汤猪头饭!
-
佚名2024-06-11 03:12:02
问猪肉 各部分的名称是什么?
答1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜...
-
佚名2024-06-11 09:19:48
问各种猪肉的名称
答猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。...
-
佚名2024-06-11 07:58:25
问猪头肉又叫什么
答猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食...
-
佚名2024-06-11 21:32:40
问猪肘子和猪蹄子做猪头肉怎么做
答猪肘子和猪蹄子、猪头肉可以一起卤最好吃。只要洗干净了,一起烹饪是没有问题的。我就见过外面很多卖卤菜的,猪脚猪头肉蹄膀都在一锅,共用一锅卤水,生意不要太好。所以说...
-
佚名2024-06-11 03:06:18
问市场上的猪肉一般都是那种猪?
答普通的一般都是瘦肉型饲料猪,用饲料喂养大的,现在的人大都不喜欢太肥腻的肉所以是瘦肉型
-
佚名2024-06-11 08:00:00
问猪头肉炒芹菜的做法,猪头肉炒芹菜怎么做好吃
答猪头肉炒芹菜的做法主料:猪头肉500g、芹菜200g;辅料:生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、辣椒适量芹菜炒猪头肉1猪头肉焯水 切薄片2芹菜辣椒 生姜切好备...
-
佚名2024-06-11 08:00:00
问猪头肉怎么做好吃以及猪头肉的做法吗
答食材明细猪头肉适量精盐适量植物油适量生姜适量酱油适量大蒜适量中辣口味烧工艺半小时耗时简单难度香辣猪头肉的做法步骤香辣猪头肉的做法步骤:1 1尖椒洗净后切斜段,...
-
佚名2024-06-11 08:00:00
问猪头肉怎么做好吃,回锅猪头肉的家常做法
答回锅猪头肉的家常做法1.熟的猪头肉准备好2.改刀切片3.彩椒洋葱准备好4.改刀切成片5.热锅 放少量的油 放入蒜末 猪头肉6.加入料酒 生抽7.加入彩椒翻炒8....
-
佚名2024-06-11 08:00:00
问猪头肉和猪蹄一样嘛
答不一样猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人...
风水
起名
网名
- 1 带哑巴的网名
- 2 qq网名女生三个字带梦子
- 3 驾校陪练网名
- 4 4字朋友重逢的网名
- 5 落霞 孤鹜是情侣网名吗
- 6 李易峰王者荣耀昵称
- 7 关于程字的两个字昵称
- 8 长草微信昵称
- 9 昵称易拉罐
- 10 微博昵称后面的符号怎么去掉
说说
- 1 qq损人个性签名
- 2 缘份的说说
- 3 qq女生个性说说伤感说说
- 4 酒醉后难受的说说
- 5 窗外下着雨的说说
- 6 宝宝想换发型说说
- 7 2018年12月份说说
- 8 颓废的 说说
- 9 踏上征途出发说说
- 10 生活压抑伤感的句子说说心情