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冷库和气调库有何区别?

1.冷冻库与速冻库使用效果不同

冷冻库主要是用来冷藏,所以温度比较低,一般控制在-18℃~-25℃之间,而速冻库是指平均温度迅速达到-28℃,使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区,大幅度减少细胞之间的冰晶体。速冻库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失,从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。

2.冷冻库与冷藏库的库内温度以及造价的不同

一方面,两种冷库的造价差异。在相同情况下冷藏库所需要的温度更低,所以所配置的制冷设备功率相对比较大一些,也就是说冷藏库的能耗比保鲜库的能耗要高,所以冷藏库的成本要比保鲜库的成本高;另一方面,冷藏库主要用于肉类水产的冷藏,所以相对保鲜库需要比较低的温度,一般的温度控制在-15/18,而保鲜冷库主要用于农副产品的保鲜,所以温度不宜太高也不能太低,一般在0-5左右。

保鲜冷库和气调库的区别大致如此,它们之于生鲜果蔬,尤其在生鲜电商与冷链物流大行其道的当下,都是果蔬保鲜界中不可多得的功臣。

佚名
2024-05-27 14:04:10
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