脱水后的水果干蔬菜干有营养么
脱水后的水果干蔬菜干也有营养。
常见的果蔬干加工方式有三种,一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。
顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上了,营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失,所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
但水果干里面,仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质,其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
扩展资料
水果干的健康好处:
1、能把果皮的纤维全吃进去
水果在干制过程中,维生素C损失很大。然而,不要以为维生素C损失了,水果干就一钱不值,只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里,而且还有一些人们往往忽略的优势。
能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候,人们往往都要吐皮,削皮,否则觉得难以下咽。其实,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,干制之后,膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃,纤维素也一点没有浪费。
2、适合消化不良和怕冷人群
没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质。别以为酶(酵素)只有好作用,单宁类抗氧化作用强,对于消化不良的人来说,它们对消化道黏膜的破坏也挺凶猛的。
传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干,蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说,水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉,非要把橘子放在暖气上,或把葡萄用温水烫热了再吃,真的很麻烦。
3、矿物质含量比鲜水果还高
保留了所有的矿物质成分,而且还浓缩了。虽然维生素C会损失,但钾、镁、铁之类矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富,是白糖甚至红糖都比不上的。
参考资料来源:人民网-保持原味营养不减 水果干真有这么好?
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佚名2024-06-09 17:43:25
问卖水果蔬菜副食品还有海鲜干货取什么名字好
答食全蔬菜果品店
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佚名2024-06-09 17:09:41
问谁帮蔬菜水果店起个名字2、3、4个字。 经营范围有蔬菜水果 和一些水果加工如鲜榨果汁
答惠民优享蔬果坊。老百姓看中的是价格与质量,你只要告诉他们,你的东西又便宜又新鲜就可以了。主要还是自己的经营。用“坊”字是为了增加些文化意蕴
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佚名2024-06-09 03:37:35
问彩芹蔬菜水果干调店怎么样
答批发蔬菜价格便宜。水果,各种干调,羊肉,火锅料齐全,!!!!
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佚名2024-06-09 07:46:43
问蔬菜水果冷冻干货怎么取招牌名
答花果山
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佚名2024-06-09 08:00:00
问水果蔬菜名
答只要善于经营做什么生意都赚钱,人多的地方有的是,问题是有关部门让不让做。不管蔬菜还是水果建议‘四季鲜’为名。
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佚名2024-06-09 08:00:00
问现在开个水果蔬菜店好干吗
答好干,全国各地都在争创文明城市,小摊小贩都不能随便摆摊了,找个居民区比较集中的地方,50平方以上房子,一是保证货全,二是新鲜,三是价格适中,四是要热情,和气生财...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问市中心有一蔬菜水果粮油干调店外兑,有兴趣的请联我
答你那里的
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佚名2024-06-09 08:00:00
问水果店卖干果超出经营范围吗?
答您好。不会。严格来说,干果也属于水果。
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佚名2024-06-09 08:00:00
问我想在碾子山开一家超市有水果蔬菜干调零食日用品要多少钱怎么经营
答你先去一家稍微大点的超市应聘工作,最多一个月就能掌握房租、雇员工资支出、每日(每月)营收额、供(送)货商的联系方式、库存备货的数量、、销路好的货物品牌-----...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问蔬菜水果榨成汁还有营养吗?好不好的?
答很大一部分蔬菜水果榨汁吃是不可取的。理由如下:1、蔬菜水果的很多营养成分在空气中暴露容易发生氧化或褐化。发生氧化会使一些对人体有益的成分失去价值,发生褐化不仅失...
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