山西的面食和陕西的面食都很受欢迎，到底有什么不同的地方？

在种类方面，不得不说，山西确实是要更胜一筹。毕竟，菜菜山西的朋友总是说，如果吃面一周能重样，那就不是正宗的山西人了。

可以说山西人吃面应该相当的讲究了，他们会很在意面条的劲道以及面条的做法，还有关于汤料的做法也是相当的讲究，山西的面食不是浑然一体的。而陕西的面食，更注重的是面条和汤汁的结合，认为结合出来的味道才是他们更喜欢的，所以不得不说，山西的面食种类，应该是相当丰富多样。

加鸡蛋是一个味儿，加菠菜汁是一个味儿，切细了一个味儿，切粗了一个味儿，连浇头的种类都能分十七八种，简直吃一个月都不带重样的。陕西：面汤合一，花样多，完美结合才是王道山西：面汤分离，做法广，口感都好才是目标。

可以说在味道上面，陕西是更胜一筹的，因为陕西的面不是特别注重种类和花样，更注重的就是面的原汁原味，如果你对陕西的面有所了解的话，你会发现他们的比较出名的几个面，包括biang biang 油，油泼面，岐山臊子面……这几类面主要都是以清汤为主，或者是以淡味为主，因为他们主要吃的是面的醇厚和小麦的清香，所以说他们更注重的是面食的味道。当然，在陕西，你也可以找到许多老面，种类不是很多，但是质量一定很上乘。而山西的面食更注重的就是面食的制作，烹饪方法以及面食的调料了。他们可能对面食的本味没有那么注重，但是他们一定在做法上面相当讲究。陕西：不花哨，就吃麦子的香甜山西：不做作，就吃面食的劲道。