commis1 是西餐厨师的什么级别啊??主要负责则什么呢???
commis chef 通常是低等级的职业厨师,刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师,基本是主厨要求其做什么就做什么,commis chef 只有一个等级。
通常西厨等级是这样的:
主厨,也就是head chef,是掌管厨房大的厨师,而副主厨 sous-chef 是第二大的,而有时也可能不止一个。在他们之下的还有各部门厨师 chef de partie 或者 station chef。而后在 chef de parite 下工作的就是commis chef。
在西餐主厨、副主厨之下,则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef,他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。
在许多大型酒店,某一岗位还会有更加细致的划分,例如西餐厨师,还会分为头厨 Demi Chef、二厨Commis 2、三厨Commis 3等。
扩展资料:
厨师业务素质要求:
厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。
厨师要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
参考资料来源:百度百科-厨师
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佚名2024-06-06 17:21:46
问学西餐厨师,是美式西餐好还是法式西餐好?
答厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐. 做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问PONU 是哪里的船公司呢?主要负责哪些国家呢?
答公司(中文) 船公司(English) 柜号前缀(常见) 马士基 MAERSK MAEU MAS...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问西式简餐和西餐有什么区别啊?
答简餐就是什么饭类的比如咖喱饭啊~~~~~~~套餐就是高档的~~~1百多的里面有汤~~~沙拉~~~牛排~~~个人建议你不要开西餐厅~~开中餐会比较好等你有足够的资...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问职业管培生主要做什么?主要负责什么样的工作?
答管培生一般会在企业不同部门、不同岗位实习,做各种各样的岗位相应工作。管培生在不同岗位工作了一定时间,了解了企业运作流程后,企业会再根据管培生的专长安排适合的岗位...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问厨师的级别是怎么形容的……?
答1、厨师的帽子高低不同,代表地位不同。 厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分 厨师帽约25公分 厨师工帽约10.5公分 2、...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问厨师最高等级是什么?_?
答国家厨师职业资格证书共分为五个等级初级厨师(国家职业资格五级)中级厨师(国家职业资格四级)高级厨师(国家职业资格三级)技师(国家职业资格二级)高级技师(国家职业...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问现在除了中餐厨师 西餐厨师 甜品师 铁板烧厨师 寿司师 还有什么餐饮类的?
答还有川菜厨师,现在川菜是最吃香的, 大部分的人都在四川学的。所以你要学习就去四川好好的学习一下。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问西点师和西餐师有什么区别?
答西餐厨师跟西点师是两种不同的技术人员.他们就像中餐的厨师跟面点师一样.西厨是负责西餐菜肴的烹制:像煎牛排,猪扒,炸鸡腿,等工作.西点是负责西餐里西式点心的制作:...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问西餐厅的厨师领巾颜色代表什么?
答这种领巾也叫角巾,它实质上是用来吸汗的哦!黑色是厨师长,红色是:初级、黄色是:中级、蓝色:高级、白色:特级,这是在西餐范畴的。而中餐一般来说都是以白色为主,没有...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问诊所里法定代表人与主要负责人有什么区别?
答法定代表人不一定是主要负责人,这两者法律上意义不一样。我出钱办个企业,我是法定代表人,但我本人不会经商,我雇个职业经理人来负责企业运营,他是主要负责人。另外,法...
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