玫瑰戚风的做法，玫瑰戚风怎么做好吃，玫瑰戚风-明月个性网

玫瑰戚风的做法
1.
称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以

2.
玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克

3.
蛋白加几滴玫瑰花醋

4.
打到粗泡加入第一次糖

5.
分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡

6.
蛋黄加20克糖

7.
低速搅打至颜色变浅，糖完全融化

8.
加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀

9.
加入过筛面粉搅拌均匀

10.
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀

11.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀

12.
倒入模具中，震几下

13.
放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟（这款烤箱密封性很好，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，保温效果特别好。烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用160度，刚刚好。）

14.
戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落

15.
烤好后取出倒扣放到室温再脱模

佚名

2024-06-20 07:30:11

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