QQ网名大全

锦记香酱饼的做法

工具/原料
酱原料:红皮洋葱10斤(洋葱头),大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤,豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。 李锦记耗油一斤,好鸡精3两,青皮的花椒面3两,八角粉半两,小茴香粉一两,白糖3两。, 适量,卤肉香膏,山梨酸钾5克,王致和豆腐乳100克。辣椒红
撒料;盐一斤,王守义麻辣鲜127克两袋,排骨精粉120克两袋,白胡椒,味精,白糖,适量,放容器内拌均匀,剥皮白芝麻,小香葱切碎.
和面料;10斤面,6-7斤水(天冷的话要温水),15克香甜泡打粉,15克面包改良剂 ,5克 脆皮素 ,(如买不到可用酥脆剂代替,用量看说明)100克白糖
方法/步骤
1
酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅,油四成热时把糊下锅,要不停的翻。
2
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅,不停的翻,约两分钟把李锦记耗油下锅,然后下鸡精,花椒面,八角面,小茴香面,下白糖,豆腐乳,罂粟油,
3
火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许,待起泡约5-8分钟关火,放山梨酸钾,看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了,记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
END
方法/步骤2
1
和面;按配方把面和好后倒点油翻下,醒20分钟后,分成1.6斤的剂,擀大薄厚均匀摸一层油,撒兑好的撒料,
2
撒点葱花,用刀把面片中间留一个圆,切成几个等份有一片大的,然后叠刀一块,把那片大的面片包住,成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了
3
这次要擀的大一些,要薄厚均匀,下锅,用夹子看看下面熟了就把饼翻过来,烙一分钟就抹酱,然后撒点葱花,撒白芝麻,出锅
佚名
2024-05-27 11:17:39
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-05-27 15:43:21

    酱香饼的酱怎么做

    材料面团,花生酱,油做法1.把面团分成均匀2块,搓圆,擀成片,涂上花生酱2.卷起来,抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热,放入饼坯,改中小火5.一面烙熟后...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00
  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    熏肉大饼酱的做法

    熏肉大饼的酱一般都为甜面酱,做法如下:1、到市场购买“十三香”调味料; 2、购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看; 3、将2两面粉加水调成...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    做千层饼,和做酱香饼的做法一样吗

    工具/原料 面粉 300克酵母 3克温水 150克肉馅 适量葱花 适量盐 适量方法/步骤 1先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团2面团发酵之后产生了很多细...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    土家酱香饼怎么做好吃,土家酱香饼培训

    食材主料面粉300g开水100g凉水100g 辅料油30g郫县豆瓣10g甜面酱10g蒜蓉辣酱10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎适量葱花适量冰糖适...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    土家酱香饼技术培训土家酱香饼做法去哪里学哪里有土家

    如果文化程度不高,就老老实实学一门技术,不然太高深的知识又学不会。现在厨师是一个热门行业,学厨师的人挺多的,尤其是川菜,中国第一大菜系,如果学技术可以到成都学川...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    酱香肉丝夹饼的做法,酱香肉丝夹饼怎么做好吃

    主料精肉100克南瓜小夹饼4个辅料油适量蒜瓣适量黄豆酱适量 步骤酱香肉丝夹饼的做法步骤11.精肉切丝酱香肉丝夹饼的做法步骤22.蒜瓣切片酱香肉丝夹饼的做法步骤3...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    刷饼的香辣酱制作方法

    主料菜籽油2碗     郫县豆瓣酱3大勺     干海椒2把     辅料香料1把     花椒1把     ...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    酱香烤鸭腿的做法,酱香烤鸭腿怎么做好吃,酱香

    食材鸭腿2片料酒1茶匙酱油1茶匙鲜辣酱1茶匙姜1块制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤1,备好所用食材。2,将鸭腿先用清水焯洗干净备用。3,按家人或是自己口...

  • 佚名
    2024-05-27 08:00:00

    酱香饼的酱怎么做的

    肉酱制作的做法步骤1猪里脊切丁,葱姜蒜切末。2肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。3准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱。4三种酱以2:2:1的比例加水调成...