川菜大排档龙虾做法
材料:
主料:小龙虾800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料:重庆火锅底料150g
准备:
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
做法:
1. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3. 炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4. 将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5. 放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6. 转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
心得分享:
1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
主料:小龙虾800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料:重庆火锅底料150g
准备:
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
做法:
1. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3. 炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4. 将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5. 放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6. 转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
心得分享:
1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
佚名
2024-06-03 13:24:24
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佚名2024-06-03 16:56:42
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