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大排档的龙虾是怎么做出来的 不要家庭式普通炒的那种。

大排档的龙虾是大火烧出来的!家常可以做出那种味道的!
要到卖香料的店去买烧虾子的香料!因为料比较多,一般你跟老板说是烧虾子他就会知道了!
其实蛮简单的,如果你不怕费油,先要把虾子全部都过遍油,那样肉就会紧而嫩,而且有弹性!
然后就多放点油吧你买的香料炒香,一般我烧不爱想排挡那么多种料,其实就放花椒,桂皮,香叶,八角!这几种也可以的。然后就是多一点姜,辣椒的话看个人的承受能力!把作料炒香之后,把虾子放进去翻炒一下,基本放听装啤酒一罐!大排档就是油放得多,还要放啤酒,糖!等等!啤酒会让虾子嫩!糖是提味的!
其他作料都是看你东西多少量就放多少的,盐、酱油、醋。适量放!按个人口味,还可以放点耗油!味道会更浓!
最后烧的虾子的汤快干的时候,放点香菜或者香葱在上面,就可以起锅了!
很简单!
佚名
2024-06-02 09:28:52
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