云南酸肉怎么做_云南酸肉的做法最正宗的做法
1、把自宰或购来的生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,目的是除掉汗毛、污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金黄色,然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。2、将洗净的坛子倒立,坛口向下,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,使坛内烟雾燎绕,再把坛子放正,当浓烟正从坛内溢出之时,及时将调配好的猪肉塞入坛中,随后用手使劲压紧坛肉猪肉,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,放入坛中在压紧的猪肉面上,同时加盖坛盖,并放坛盘水密封,置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,待到腌制成熟(一般夏天10天,冬天两星期)时,就可开坛取之食用。
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佚名2024-06-03 04:03:00
问酸辣粉蒸羊肉怎么做
答主料羊肉200g葱花20g小西红柿20g鸡蛋1个辅料油适量盐适量酱油适量香菜适量步骤1.准备好肉,葱2.把肉和葱剁到一起,剁碎。3.把淀粉有水花开。4.倒入盛肉...
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佚名2024-06-03 14:22:09
问酸瓜猪肉卷该怎么做介绍??
答1.准备食材2.花生酱用酱油调开3.爆香大蒜米和辣椒4.红薯粉条用冷水浸泡好5.浸泡好的红薯粉放入锅里煮熟6.芹菜丁烫熟7.捞起红薯粉,先加一次花生酱8.依次铺...
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佚名2024-06-03 02:49:51
问正宗湖南酸萝卜的做法 湖南酸萝卜怎么做好吃
答首先,取适量白萝卜洗净去皮,然后切成条放在太阳下晒至半干。然后把萝卜放入正宗的湘西剁椒中泡起来,放在冰箱里泡上一天时间就可以了,味道很正宗。
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佚名2024-06-03 06:33:41
问肉末豆角加酸菜怎么做
答用料 肉末 少许 青豆角 少许 酸菜 多点 (超级下饭菜)肉末豆角加酸菜的做法 准备材料,豆角切小丁,小点入味点;细酸菜...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问东北拆骨肉炖酸菜怎么做
答用料 家腌酸菜 1颗 排骨 2根 京葱 半根 老姜 3大片 蒜 4瓣 花椒 10粒 八...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问酸辣粉的肉末酱怎么做的
答用料:大蒜 一个、生姜 适量、肉 适量、香菇 适量、豆豉 半包、酱干 7块1、首先先把生姜、大蒜、肉切末;香菇、酱干切丁。2、热锅放油,把生姜、大蒜放进锅里,爆...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问酸菜鱼怎么做鱼肉才嫩?
答材料活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问肉末酸豆角粉条的详细做法步骤 肉末酸豆角粉条怎么做
答食材酸豆角150克粉条80克五花肉100克油20克盐1/2茶匙生姜一小块青尖椒5个红尖椒5个八角1个料酒30克味极鲜酱油10克制作时间:30分钟-1小时用餐人数...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问云南德宏牛肉焖锅肉做法
答牛肉闷锅【制作过程】 1.将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、l厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克、鸡蛋液、味...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问酸萝卜肉片汤怎么做
答去市场买两个酸萝卜,瘦肉。 回家把酸萝卜淘洗干净,切成丝,然后用水泡着。因为太咸了,需要浸泡后再煮汤。 把瘦肉切成薄片,...
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