五星级酒店餐厅中，厨房洗碗间的布局、设备，洗碗的流程以及相关标准。
厨房生产的顺利进行离不开备餐间、洗碗间的配合，备餐间、洗碗间虽然不直接为厨房生产和管理所辖，但其设计一般都在厨房区域内统筹安排。其原因一是因为洗碗间属餐饮后台，其用水、用电、用气以及设备类型、供应商大多同出一辙；二是因为洗碗间除了承担餐厅用餐具的洗涤、消毒外，还有很大一部分工作是负责厨房出品所需各类餐具的洗涤和厨房地面等餐饮后台及生产区域的卫生清洁工作（设有管事部或餐务组的单位，此类工作归该机构安排负责；除此，还负责厨房的垃圾处理工作）。因此，本资料将厨房及与之关系密切的洗碗部门，其设计布局一并讨论，以求餐饮生产管理更加完整和系统化。
佚名
2024-06-01 07:37:50
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佚名2024-06-01 20:09:26
问厨房里洗碗洗菜的放的那个方方正正的水槽叫什么名字？
答厨房里洗碗洗菜的放的那个方方正正的水槽被称为洗菜盆或洗碗池。有时就叫作厨房水槽。厨房水槽按材料分铸铁搪瓷、陶瓷、不锈钢、人造石、钢板珐琅、亚克力、结晶石水槽等；...
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佚名2024-06-01 00:20:03
问厨房空间不够了，还能装洗碗机吗？
答可以，家用洗碗机分 台式 独立 嵌入如果厨房台面空间不足，建议使用嵌入式机型，可以替换掉消毒柜。如果嵌入空间不足，建议台式机，小巧实用如果整体空间不足，可以...
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佚名2024-06-01 11:44:20
问办卫生许可证厨房要三个什么洗水池？是洗菜，洗碗，洗手池吗？
答办卫生许可证厨房要三个普通洗水池：冲洗池、刷洗池、清洗池。
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佚名2024-06-01 11:38:21
问餐饮厨房洗碗池贴标签
答将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问使用洗碗机洗碗，能用洗洁精吗？
答洗碗机洗碗不可以使用洗洁精，而应该选择专用洗碗粉、洗碗块或者洗碗液。主要成分是碱，对人体无害，也不会有残留。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问台式洗碗机好还是嵌入式洗碗机好
答我个人会比较倾向台式，嵌入的放碗碟进去的时候很不方便，老是要蹲下去弯腰什么的，累得慌。当然你也可以选择森意台式和嵌入式一体的洗碗机，到时候你想怎么放就怎么放。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问小洗碗机洗碗洗不干净怎么办？
答换一个吧，洗不干净还有什么用，还占地方，像厨房里面用的一定不要贪便宜，不然麻烦的都是自己 ，像我买的洗碗机，都要买稍微好点的，现在用的火星人洗碗机，只管把碗放进...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问老板牌洗碗机是怎么洗碗的？
答老板洗碗机分为预洗、高温洗涤、漂洗三个过程，高温高压湍流喷射，再加上洗碗粉的乳化分散络合洗出来光亮如新。最好是每次酌情添加洗碗粉，这样可以避免油脂在洗碗机底层过...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问洗碗粉和洗碗块哪个好？
答建议用洗碗粉，能把握用量，毕竟经济。洗碗块会比较奢侈，看你个人选择。现在有些三合一的洗碗块，一块就搞定，不用洗碗盐跟亮碟剂的。算起来其实也差不了多少。反正我家是...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问厨房洗碗后放置家具的叫什么
答碗篮、锅篮、平篮或者洗碗机
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