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小吃店鸡汤米线汤料如何熬制

做米线用的鸡汤不用那么费事的!
  
  使用的原料最好应该是土鸡,等水开后,把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫,撇去不要.(那玩意很腥的)然后,使用文火熬,一直到汤变成白色.注意:在熬汤的时候,会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
  
  如果使用笋鸡的话,过程一样,只是要在里边适当的放一点鸡精.
  
  使用淘汰的蛋鸡,也一 样,但要把鸡油去掉,也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化,用他来烙饼,味道很好的)
  
  不要放什么大料啊什么的,那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话,鸡汤就会发苦.
  
  做米线主要的还是你的调料.
佚名
2024-11-01 07:21:32
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