小吃店鸡汤米线汤料如何熬制
使用的原料最好应该是土鸡,等水开后,把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫,撇去不要.(那玩意很腥的)然后,使用文火熬,一直到汤变成白色.注意:在熬汤的时候,会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
如果使用笋鸡的话,过程一样,只是要在里边适当的放一点鸡精.
使用淘汰的蛋鸡,也一 样,但要把鸡油去掉,也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化,用他来烙饼,味道很好的)
不要放什么大料啊什么的,那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话,鸡汤就会发苦.
做米线主要的还是你的调料.
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佚名2024-11-01 07:20:46
问花甲米线秘制汤料
答花甲米线的做法 花甲提前吐沙米线提前泡发,并煮至断生即可。处理配菜,金针菇撕的细点,豆芽已经不再是豆芽了,它叫掐银丝!准备配料,蒜切末,米椒切小段,四人份需要...
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佚名2024-11-01 05:21:39
问我想开一个羊肉米线馆,我想知道羊肉米线的大锅汤是怎么熬制的?
答“官人桥”采用云南的线米,并且对线米进行脱糖、脱脂加工,非常适合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米线的汤底用老鸡、猪骨、牛骨等高营养材料热炖而成,汤中的精华独...
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佚名2024-11-01 15:36:04
问潮汕牛肉粿条汤的汤底如何制作?就是需要熬制的那个骨头汤。一般除了熬制骨头外,还需要添加什么配方?
答主料粿条,新鲜猪肉,猪肉丸,生菜,虾,墨斗(猪骨汤底);新鲜牛肉,牛肉丸,牛杂(牛肉果条)猪骨汤底果条1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右,骨汤煮沸后加入调味料。...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问鸭血粉丝汤底料怎么熬制?需要哪些配料?
答菜谱名称:金陵鸭血粉丝汤所属菜系:苏菜制作手法:煮菜品口味:清淡菜品类型:汤羹制作方法:用料主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问想开个鸡汤面馆,鸡汤和鸡怎么做,熬鸡汤要放哪些调料
答鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问小摊上拉面、烩面的汤料如何制作?
答参考 10、我拿什么整死你的爱人……
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佚名2024-11-01 08:00:00
问怎么才能把肉汤,骨头汤,鱼汤熬制的很白
答首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问熬清鸡汤用大火还是小火
答熬鸡汤可以用大火烧开,小火继续,中火收汁。 大火熬制的汤色不会很浓的因为很快水分会蒸发的,所以,采取小火慢炖的方式,有利于脂肪的析出,有利于蛋白质的凝固。
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佚名2024-11-01 08:00:00
问如何用红枣熬汤?
答苡仁赤豆汤原料:苡仁30克,赤小豆30克,红枣5个。做法:先将苡仁,赤小豆洗净,加水炖至七成熟,再加红枣继续炖至酥烂。黑木耳红枣汤原料:黑木耳30克,红枣20枚...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问牛骨汤如何熬制?
答如何熬制牛骨汤:1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克2、做法:1)将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后...
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