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各式凉拌或小吃的名字与做法~

水晶皮冻
材料:尽猪肉皮500克。
调料:食用碱,醋,葱段,姜块,盐,味精,大料,花椒。
做法:1 肉皮放在锅中煮熟,捞出凉凉,用浓度为1%的热碱水和浓度为1%的热醋水混合液进行搓洗,直至肉皮洁白,用清水再冲洗两遍然后切成细条。
2 肉皮条加入清水锅内,将葱段,姜块,大料,花椒用纱布包成包,一同放入锅中用小火熬煮2小时。
3 撇去浮沫,取出料包,加盐,味精均匀,如冰箱冷却即可。
红油耳丝
材料: 卤卤猪耳朵1只,黄瓜80克,鸡蛋1个。
调料:红油辣椒,香油,酱油,植物油。
做法:
1 将卤猪耳朵切成丝,放入盘中。
2 将鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅中摊成蛋皮备用。
3 黄瓜洗尽,与蛋皮切成丝放入耳丝中,淋如红油辣椒,香油,酱油即可。
凉拌鱼皮
材料:
水发鱼皮,青椒,红椒各100克。
调料:
葱段,芥末,味精,醋,盐,香油。
做法
1 将发好的鱼皮,青椒,红椒均洗尽,切成丝。
2 将芥末,味精盐,醋,香油调成味汁备用。
将鱼皮,葱段,青椒丝,红椒丝装在盘中,浇上味汁即可
佚名
2024-06-09 16:43:08
最佳回答
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