焖面，街上有一家焖面馆，食客多，想请教大家怎么做焖面，，听说焖面里有香辛料，，，？？-明月个性网

焖面，街上有一家焖面馆，食客多，想请教大家怎么做焖面，，听说焖面里有香辛料，，，？？

主料：手擀面、扁豆、猪肉、土豆、番茄
辅料：猪油、生抽、醋、盐、花椒面、茴香、葱、姜、蒜
口味：咸鲜
功效：和胃、降逆止呕、消食积
1. 土豆剥皮去土豆条
2. 扁豆去两头洗净，切条
3. 肉洗净切成肉丝（较粗些）
4. 番茄洗净切小丁
5葱切葱花，姜切片，大蒜切片
6锅上火加热，入猪油色拉油（猪油色拉油比例是3：1）
7待猪油全部融化后，加入猪肉丝煸炒
8煸炒至肉丝干爽，加入葱花姜片大蒜片煸炒
9炒香后加入番茄丁煸炒
10炒至水份蒸发，加入生抽和醋

11.再加入花椒面干姜面和茴香一个

12.加入水二百克，加少许盐烧开

13.加入扁豆条和土豆条，再适当加些水，总量差不多400毫升
14.移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面（我这次用的是比较粗的手擀面，不太容易焖熟，但我喜欢吃有韧性的。细一些的手擀面比较容易焖熟）

15.不要盖高压气阀，气孔冒大气时开始计时；焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可（高压锅因为水份不蒸发所以不存在粘底的问题）

佚名

2024-05-29 17:50:19

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