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乐山藤椒鸭翅鸡尖做法

1.鸡洗净备用。老姜拍破。干辣椒切碎。一段大葱切成大片,其余留用。
2.深煮锅中加足量清水,放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐,煮开后放入鸡,烫30秒,捞出鸡,把汤再次烧开,依此法将鸡烫三次,最后待汤汁再次烧开,放入鸡加盖熄火,闷30分钟。
3.将鸡捞出马上浸入冰水冷却,斩件。
4.然后擦干,在表面涂一层芝麻香油晾干备用。
5.生抽中加入藤椒油和白砂糖调和,淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中,加热炒锅中的油至8成热,淋入碗中,激发出这些食材的香气,然后全部淋在鸡上即可享用。
佚名
2024-06-09 01:57:56
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