刀削面里面的炸酱怎么做啊-明月个性网

刀削面的肉酱主要原料：

熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅助原料：

黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

另附刀削面的做法：

蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。

锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。

大火炒香制成炸酱待用。

长豆角、青菜分别入沸水中烫熟过凉开水沥干待用。

刀削面入开水锅中用筷子搅散。

加少许盐。

煮熟后捞出装盘。

淋入鸡汤，加炸酱再摆上长豆角、西红柿、青菜即成。

佚名

2024-06-16 17:07:28

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