为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”？
臭豆腐是许多人喜爱的一种食品。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的同学一定想不通，臭豆腐臭不可闻，为什么还有那么多的食客我们来看臭豆腐的制法：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接入毛霉菌种发酵。臭豆腐一般在夏天生产，因为此时发酵温度高，豆腐中的蛋白质分解比较彻底。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解，产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味，臭豆腐之所以“臭名昭著”，主要就是硫化氢的味道。
由于发酵充分，豆腐中的蛋白质分解得比较多，比较彻底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。许多氨基酸都具有鲜美的味道，例如味精的成分就是一种氨基酸，叫麸氨酸。因此臭豆腐吃起来就无比的鲜美可口，芳香异常了。
其实，臭豆腐还是一项中国的专利产品呢！许多著名的名吃都与臭豆腐有关，例如油炸臭豆腐就是特别有名的小吃。
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佚名2024-06-04 03:56:34
问臭豆腐有几种吃法
答这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应...
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佚名2024-06-04 06:44:11
问蒸臭豆腐干的做法，蒸臭豆腐干怎么做好吃，蒸臭
答主料臭豆腐干10块 辅料葱花5克菜油5毫升生姜3克辣酱5克步骤千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤11.把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步...
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佚名2024-06-04 17:54:57
问臭豆腐为什么会臭的啊？
答这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应...
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佚名2024-06-04 13:57:59
问为什么臭豆腐闻起来臭吃起来却很香？拜托各位大神
答千万别吃.臭豆腐很脏的.像深圳有一家臭豆腐销量卖得特别好.后来就被拍到他们是用大便泡的. 至于吃起来香可能是后天调料结合了臭味形成的味道.
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佚名2024-06-04 15:12:35
问王致和臭豆腐怎么除臭
答臭豆腐不需要除臭，要不然还做什么臭豆腐，吃臭豆腐的人吃臭豆腐，不觉它臭，反觉得香，王致和臭豆腐用于某些特定的菜里，如臭鳜鱼。
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佚名2024-06-04 14:29:34
问为什么臭豆腐闻起来臭，吃起来却非常香
答臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问臭豆腐怎么那么臭呢？
答正宗的臭豆腐有着深厚的中国传统文化在里面，距今有千年的历史，最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐名扬天下。臭豆腐外表丑陋，但口感却别...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问臭豆腐是用什么做的 为什么那么臭 却很好吃
答臭豆腐的做法材料豆腐2块，猪瘦肉150克，大葱100克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问臭豆腐为什么闻着臭，吃着香
答这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐，哪个更好吃
答绍兴臭豆腐是食臭，味道是一种很重的臭味，臭味偏向于食物腐烂的那种。长沙臭豆腐是屎臭，在没放辣椒酱时闻到的是让人恶心的臭味。且长沙臭豆腐的臭味是在鼻腔里的，不算味...
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