各位广大网友们,小弟在此请教各位同仁们:请问卤制鸭脖等食品,都需要些什么调味料才能使味道更鲜香浓厚
卤制鸭脖不一定用香精。
做法:
一:先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用。
二:准备葱、姜各10g、加料酒、加盐20g,拌匀腌制12小时以上。
三:锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下捞出。
四:把干辣椒剪成段。
五:把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
把调料水加热熬一会,熬至出色了。
六:去掉渣,留汁水、锅中放油,烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
七:加姜块10g,葱10g炒香、入调料水、倒入鲜汤。
八:加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。
九:把鸭脖放进烧开的卤汁中,放老抽酱油打色,中小火再卤10分钟。
十:鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。
做法:
一:先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用。
二:准备葱、姜各10g、加料酒、加盐20g,拌匀腌制12小时以上。
三:锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下捞出。
四:把干辣椒剪成段。
五:把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
把调料水加热熬一会,熬至出色了。
六:去掉渣,留汁水、锅中放油,烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
七:加姜块10g,葱10g炒香、入调料水、倒入鲜汤。
八:加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。
九:把鸭脖放进烧开的卤汁中,放老抽酱油打色,中小火再卤10分钟。
十:鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。
佚名
2024-06-07 19:32:18
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