矮子馅饼的水油面皮怎么做
五仁矮子馅饼
五仁矮子馅饼
食材准备
普通面粉250克,水125克,低筋面粉200克,五仁馅700克,糖25克,猪油140克。
方法步骤
1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀,倒入水125克,加入猪油40克,和成光滑柔软的水油皮面团,覆盖松弛20分钟;
2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团,覆盖松弛20分钟;
3、将两个面团分别分成水油皮22克一个,油酥15克一个,五仁馅分成35克一个;
4、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下;
5、擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧;
8、整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁,做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘;
9、烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可
五仁矮子馅饼
食材准备
普通面粉250克,水125克,低筋面粉200克,五仁馅700克,糖25克,猪油140克。
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1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀,倒入水125克,加入猪油40克,和成光滑柔软的水油皮面团,覆盖松弛20分钟;
2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团,覆盖松弛20分钟;
3、将两个面团分别分成水油皮22克一个,油酥15克一个,五仁馅分成35克一个;
4、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下;
5、擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧;
8、整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁,做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘;
9、烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可
佚名
2024-05-29 14:02:21
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答商城后面,鼓楼宾馆附近
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