我要学最棒的肉夹馍,请问叫什么名字,在那,怎样联系
说起肉夹馍,那是老陕们最自豪的事情。这里,也有一个常识性的逻辑错误,当有的朋友去西安旅游的时候,在吃肉夹馍时候一定会问,为什么是肉夹馍呢?分明就是馍加肉吗?呵呵,其实这就老陕的聪明了,馍和肉哪个更吸引人呢,当然是肉了,所以肉夹馍就是最理想的招牌了,如果是馍夹肉,那未免有点听着太小气了。说起肉夹馍的历史,就得上溯至70年前,当时由樊凤祥父子俩创于1925年。在1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。可以说肉夹馍成为了陕西一道必不可少的名胜小吃。要论正宗肉夹馍的做法,那可得细细地唠叨,肉夹馍所夹的肉是陕西当地特产腊汁肉。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,是用家传秘方熬制成功的老汤在文火上慢慢煨成的,远远比一般酱肉酥烂。它以选料精、用料全、火功到,肉色艳,味美,浓郁芬芳,久贮不变而出名。腊汁肉的质量好坏,还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料,经过长时间的煨制,使肉糜而不烂,浓郁喷香。而且滋味鲜长,入口即化,唇齿留香。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,当煨好的腊汁肉出锅的时候,人们不仅是视觉上的享受,同时也是味觉、嗅觉上享受,那股香味就连在街道上溜达的小狗走起路来也是一摇三晃的。据老饕们的详细考证,正宗的腊汁肉基本制作工艺应该是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉适量剁烂,然后夹在烙好的馍里。人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。当然只有腊汁肉,还不是真正的肉夹馍。这馍的做法也是一般,用陕西人当地话称之为“坨坨馍”。烙制坨坨馍的原料是用上好的小麦面粉,和好之后,等待发酵之后,在平底锅中慢慢地烙成,出锅以后的坨坨馍外焦里嫩,散发着诱人的香味。等把剁得细碎的腊汁肉夹进热气腾腾的坨佗馍中,那时您的口水恐怕早已淌到了脚面上了。一口咬下去,那种滋味是让人一辈子也忘不掉的,可以说唇齿之间留有余香,吃了第一口,还会想着第二口。有一次,当我回老家时候,出去一次居然吃了九个肉夹馍,旁边的吃客看得是瞠目结舌。那时的我**肚皮,还有一种意犹未尽的遗憾呢!
佚名
2024-06-03 04:14:06
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佚名2024-06-03 16:25:09
问肉夹馍的名字是怎么来的?明明是馍**肉,为什么叫肉夹馍?
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佚名2024-06-03 20:59:17
问腊牛肉夹馍做法\正宗肉夹馍怎么做
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佚名2024-06-03 22:20:58
问老潼关肉夹馍怎么样?好吃么?那里有学的?
答味道很好吃的说!好像在西安市凤城二路那里就有一家,是叫什么冠 .香|兴吧!希望对你有所帮助!
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佚名2024-06-03 08:00:00
问卖肉夹馍怎么?
答卖肉夹馍好呀,如果卖肉夹馍能赚钱那就更好啦。我认为卖肉夹馍很好呀,因为我爱好美食,我对于美食方面是十分的感兴趣,如果有条件的话,我都想做做美食的生意。
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佚名2024-06-03 08:00:00
问想学肉夹馍的做法,哪里有学做肉夹馍技术的呢
答材料白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽做法1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。2、一起...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问肉夹馍,馍加肉,馍大嫌肉少。对对联
答肉夹馍 馍夹肉 馍薄肉少饭炒蛋 蛋炒饭 蛋臭饭生 横批 没法吃啦
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佚名2024-06-03 08:00:00
问肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心
答面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料:食用碱2克、水30毫升卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问学习做肉夹馍,肉夹馍的饼怎么才能保持酥脆,可以添加什么?
答肉夹馍饼要想口感酥脆,和面时就要加入酥脆泡打粉,酥脆泡打粉不仅产气均匀,而且能使制品口感酥脆,越吃越想吃。
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佚名2024-06-03 08:00:00
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佚名2024-06-03 08:00:00
问在三线城市做凉皮肉夹馍怎么样
答这个做小吃行业吧,得看你启动资金有多少了,你可以租个好点的门面房,现在大多数人对于路边摊都很不放心,包括三线城市。凉皮肉夹馍,我是西安人,所以经常吃。这种小吃竞...
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