你吃过最好吃的面条叫什么名字？

烩面，以及类似烩面的刀削面与大盘鸡中的面。我自己在家做的最复杂的菜，就是大盘鸡，工序总的来说还是比较复杂，关键的一点是，还要自己做面条。先说说这面什么样子：
（图片来自网络）
手头正好没照片，先找个图意思一下，大概就是长这样。当然，作为自学家常菜的分子美食爱好者，做面条的手艺达不到这样，一般也就只能做到基本差不多长罢了。具体做法，是把面团尽可能擀薄，然后切成两厘米宽，再拉一拉长，最后撒上点面粉，防止沾粘。个人对面条的看法，就是做成条状的面条才有吃面的感觉，一是宽面条比较容易夹起来，再一个，是宽面条沾的酱更多，吃起来也更有味道。大盘鸡里的面是切出来的，而刀削面是削出来的，又是另一种口感，每一根面都不相同，有的宽，有的厚，有种《阿甘正传》里巧克力的感觉：人生就像是巧克力，你永远不知道下一颗会是什么味道。当然，这样的结果也有一个不足，那就是刀削面和技术太相关了，不是每个刀削面馆的削面都好吃。比削面还要靠技术的，是烩面。虽然，我们看到的烩面是这样的：
（图片来自网络）
但是在后厨，却是这个画风：
（图片来自网络）
拉面手艺，我们都见怪不怪了，但其实烩面也差不太多，有的店里，还会像玩杂耍一样，厨师在顾客面前表演一番。当然，烩面好吃，重要的一点在于汤，并且最好是羊汤。羊汤当中，当然有几种配菜最好是要有的：豆皮、豆芽、木耳、青菜，简单的几道菜，就可以搭配出上好的面条了。