潮州哪里粽子最好吃?
我这里介绍一个潮州炒饭的谱,当然还是刘氏配方。
先用糯米做饭。做的时候里面可以加胡萝卜条或者土豆条或者两样都加。还要加肉,但是不能加生的,生的会有血的腥味,影响整体效果。比如炒好的肉丝或者肉块儿,精肉或者五花肉,看个人口味。也可以加叉烧肉,切成小块儿。如果加点干虾仁,就更好。
做这个糯米饭很有讲究。别太干,水要稍微多一点,做好了要粘粘的才行。如果可以买到椰子奶,就用椰子奶代替四分之一到三分之一的水。这很重要,我感觉其实所谓的潮州炒饭的风味,就靠椰子奶。但是如果没有,也是别样的风味。
饭好了后,要用微火炒一炒,要不然怎么叫炒饭?炒的时候要加一点猪大油,依口味也可以加糖。其实就是烘一烘,稍微干一些,就行了。 吃的时候口感感觉很象粽子。潮州粽子也是自古就有名气。
先用糯米做饭。做的时候里面可以加胡萝卜条或者土豆条或者两样都加。还要加肉,但是不能加生的,生的会有血的腥味,影响整体效果。比如炒好的肉丝或者肉块儿,精肉或者五花肉,看个人口味。也可以加叉烧肉,切成小块儿。如果加点干虾仁,就更好。
做这个糯米饭很有讲究。别太干,水要稍微多一点,做好了要粘粘的才行。如果可以买到椰子奶,就用椰子奶代替四分之一到三分之一的水。这很重要,我感觉其实所谓的潮州炒饭的风味,就靠椰子奶。但是如果没有,也是别样的风味。
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佚名
2024-06-06 11:22:13
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