泉州最好吃的醋肉在哪里？叫什么名字？

时光荏苒，曾经破旧的街道焕然一新，街口卖棉花糖的爷爷也不见了踪影，熟悉的一切渐渐地离我们远去，唯有旧时难忘的味道深深地留在了心底，挥之不去。炸醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州，说道醋肉就一定会想到这家桥仔头醋肉。涂门街改造，小摊便迁至城市假日酒店旁的迎津桥边上。28年来，没有店面，没有牌匾，却是两代泉州人最难忘的儿时味道。炸好的醋肉刚刚起锅，立马被等待的人们争抢一空。人一多，还常常造成交通堵塞。买到的人总是来不及等食物凉一点，就吃了起来，吃完露出了一脸满足的笑容。小摊的创始人是一对年轻的肖姓夫妻。他们意外地发现将猪肉用蒜末和醋等调料腌制，这样炸出来的醋肉味道更受欢迎，吃过的人们赞不绝口。虽然许多店家相继模仿，但口感始终不及桥仔头醋肉的正宗。炸醋肉时，先将醋肉均匀地放进油锅里，待醋肉表面被炸成些许金黄，用漏勺将半成品的醋肉捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸煮。为了让每块肉受热均匀，在炸煮的过程中，要不断的翻找、将大块的醋肉分开。刚从油锅捞起的醋肉外表金黄，肉香诱人，用手轻轻一撕，猪肉的条纹清晰可见。咬上一口，爽脆的外皮，鲜嫩的里肉，唇齿间萦绕着一丝淡淡的酸醋香，让人忍不住吃了一个又一个。小摊不大，但是特色炸物却不少，来买醋肉的食客也总是不忘捎上一份炸地瓜。裹上淀粉，放入油锅，还没来得及眨眼，油锅上便铺满了诱人的地瓜。不一会儿，地瓜的香气便冒了出来。菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的，虽然是油炸小吃，但是原有食物的味道却不曾消散，香脆的表皮总是让人爱不释口。芋头是咸的，与地瓜一样整块下油锅炸熟。吃起来十分酥软，不过吃的时候要准备好水，不然吃多了会口渴。芋圆与芋头有所差别，芋圆是甜的，馅是泥状的，喜欢吃甜食的可一定要试试芋圆。除了素菜，小摊还有秘制翅根、鸡全翅、大鸡排，排骨、鳗鱼等荤菜，十余种荤素搭配的油炸小吃。不过，新鲜的海鳗并不是每天都有，能不能吃到就看运气了。夜色四合，仍然有络绎不绝的食客来到小摊前。“来两斤醋肉，一斤炸排骨！不必多询问，熟客们总能从这里满载而归。日复一日，多希望这旧时的味道能一直这样留存下去。（闽南网 方迪）