一品三笑 酱烧牛腩饭,吃过的美食达人有知道怎么做的吗。我感觉那样的快餐店不会有什么下锅炒之类的过程
食材主料:牛腩500g,干香菇15朵
配料:姜5片,蒜2颗,料酒3大勺,黄豆酱4大勺,糖1大勺,八角1粒
制作步骤
1 牛腩洗净 → 沥干水份备用;干香菇泡发 → 泡香菇的水1小碗,过筛备用;姜、蒜切片备用;
2 烧热锅 → 放适量油;
3 牛腩下锅 → 加入盐半勺 + 姜 + 蒜;
4 大火翻炒至牛腩变色 → 加入 料酒 + 糖 + 八角 → 翻炒均匀;
5加入 泡好的香菇 + 泡香菇的水 + 清水1小碗 → 大火烧至水沸腾;
6 所有材料倒入高压锅 → 大火至稳定排气后转小火压20分钟左右 → 降压后开盖,大火适当缩汁即可;
注意事项
1. 先烧热锅再加油,就是常说的“热锅凉油”,可以防止粘锅、减少油烟,并且保持食材外形完整;
2. 干香菇不易清洗,可在稍泡软后再认真洗净,洗干净后加少量清水继续浸泡,泡香菇的水也会香味十足,一起加到菜里能起到提香的作用。
配料:姜5片,蒜2颗,料酒3大勺,黄豆酱4大勺,糖1大勺,八角1粒
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1 牛腩洗净 → 沥干水份备用;干香菇泡发 → 泡香菇的水1小碗,过筛备用;姜、蒜切片备用;
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注意事项
1. 先烧热锅再加油,就是常说的“热锅凉油”,可以防止粘锅、减少油烟,并且保持食材外形完整;
2. 干香菇不易清洗,可在稍泡软后再认真洗净,洗干净后加少量清水继续浸泡,泡香菇的水也会香味十足,一起加到菜里能起到提香的作用。
佚名
2024-06-07 06:41:29
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