麻辣香锅里放鸡翅 怎么能把鸡翅炒熟 大厨们帮帮忙!!
原料:鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法:
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,加入少许糖让成品味道更好
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
小贴士:
1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话,建议使用,简直是锦上添花(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)
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佚名2024-06-10 05:40:55
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答主料鸡翅中300克 辅料生抽适量梨适量生抽适量蜂蜜适量耗油适量盐适量步骤梨汁鸡翅的做法步骤11.雪梨去皮.梨汁鸡翅的做法步骤22.切块,用料理机搅打成茸。梨汁鸡...
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佚名2024-06-10 00:39:47
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佚名2024-06-10 09:27:55
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佚名2024-06-10 08:00:00
问孜然蒜香烤鸡翅的做法,孜然蒜香烤鸡翅怎么做
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佚名2024-06-10 08:00:00
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佚名2024-06-10 08:00:00
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佚名2024-06-10 08:00:00
问四川风味干锅鸡翅根的做法,四川风味干锅鸡翅根怎么做
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佚名2024-06-10 08:00:00
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答你好!你之所以提问,或许是比较难以做决定,既想放弃有心有不甘,对吗?其实未来的事谁都说不准,到底是选择个技校、专科读读还是选择继续补习争取上个像样的大学?没有人...
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佚名2024-06-10 08:00:00
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答鸡中翅肥腴鲜美,任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜,可以荤素搭配后一锅出,这道用鸡翅膀,虾和蔬菜一起搭配而成,不仅味道鲜美,而且营养也特别的丰富食材主料鸡中翅30...
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佚名2024-06-10 08:00:00
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