高粱的出酒精率_高粱酒酒精度数高吗?
1、出酒率
这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见,一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%(v/v)的酒的多少来表示的。
2、出酒率影响因素
出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关。
3、高粱成分
一般情况下,高梁含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等
4、1斤高粱能酿多少白酒?
理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:
65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%
也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:
1×65%×99.41%=64.62%
这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见,一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%(v/v)的酒的多少来表示的。
2、出酒率影响因素
出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关。
3、高粱成分
一般情况下,高梁含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等
4、1斤高粱能酿多少白酒?
理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:
65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%
也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:
1×65%×99.41%=64.62%
佚名
2024-05-27 22:07:31
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