如何管理好一个超市的生鲜区域,不亏损的
不亏损不仅仅是个人人力所能决定的,看看你是作为超市生鲜管理者还是老板,下面讲讲各种影响因素,先讲管理者如何做。
定价策略,销量定价还是利润定价。分不同情况,看看你周围的竞争对手,去调查下情况,同时考虑到你的货品质量以及人流量。在竞争少的情况利润定价是合理的。
促销手段,人总是喜欢有活动和优惠的。比如满减满赠、打折、代金券、组合优惠等等。建议可以组合出售,不太好销售的搭配好销售的,像蔬菜类的早晚价格一般都是不一致的,晚上明显便宜点,有的还可以定一口价。
商品摆放,这个是个经验活得看你们的具体情况。总体方向是利润高的放在流量大的,不那么新鲜的和新鲜的搭配摆放比如2:8。而且要看冷柜,一些低价值的商品可以有选择淘汰,因为冷柜成本高。此外商品摆放的有序合理,给人美观感受。
人员安排,包括人员覆盖区域和人员技能培训。看你超市大小和人流,一般管理150平/人是肯定没问题的。人员技能高可以管理更多,节约你的成本,同时人员的素质也影响着客户体验。
运营细节,客户的体验要好。每个商品价格是否非常直接清晰,是否客户随手就能拿到塑料袋,称重区域是否明显,区域卫生是否干净。
6.现代化管理,是否制度健全和利用了先进系统。现在一般都是用专业生鲜系统,比如像蔬东坡,进出库,销售多有明细,损耗成本都清晰显示出来了。对于店员的管理是否到位,减少不必要的损耗。
以上是作为管理者,如果是老板还要考虑进货渠道的问题,开店位置,吸引人流等方面。
希望能帮到你
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