味增是什么?_味噌相当于中国的什么
味噌(みそ),又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
一、味噌的起源由两个说法
一是发源于中国或泰国西部,崔寔《四民月令》:命典馈酿春酒,必躬亲綮敬,以供夏至初伏之祀。可作诸酱:上旬 菽,中旬煮之。以碎菽作‘末都’。 日本《和名类聚抄》谓〖末酱〗可能就是此物。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
二是从日本绳文时代起就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品,在绳文时期末尾过渡到弥生时期的遗迹中,发现到有盐藏谷物的形迹,接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术,到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载,其意思为“还残留有豆粒的酱”,随着时代演变,名称也从末酱、味酱、味曾,到最后演变为味噌,因此味噌是起源于日本的独创调味品,而且在中国古代,完全没有关于“味噌”的制法、用途等的记录。
二、制作步骤
1、将米(麦) 与盐充分混合在一起,从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在,可以使得米(麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多,所以并不会影响曲酶的繁殖;
2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后(隔夜),煮熟大豆,捣碎;再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后,加入大米二次煮沸,冷却到不烫手的温度为止(35度左右);
3、此时将原料放到消毒过的坛(瓮)等容器中,上面用塑料袋封口,保证没有漏气的地方后,放置于阴凉处(可在坛上放入一块石头),如在夏初制作,秋末即可食用。
-
佚名2024-05-25 03:46:20
问增殖税是消费者交的,为什么取名"增殖税"?哪里增殖?
答增值部分需要纳的税说白了就是开增值税发票才需要交纳的税(增值部分的17%)一个产品的零件供应商给他的客户开俱发票,他的客户把货卖出去,再给他的客人开票,每转一次...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问新的卤水怎样增香提味
答如果不是用食品添加剂的情况下,只有不停得烧,不停卤肉哦。。浓了就香辣。。如果使用添加剂,增鲜可以考虑肉类精膏,增加后鲜味。味精配合i+g 使用。。。。增加香味,...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问怎么增加爆米花的奶香味?
答增加爆米花的奶香味的做法: 主料 玉米粒 辅料 黄油适量、糖适量 步骤: 1. 将玉米粒洗净,晾干备用。如果着急,可以用厨房纸巾擦干。 2. 将少...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问味增汤(味噌汁)的做法步骤图,怎么做好吃
答味增汤(味噌汁)的做法 用湿毛巾将昆布表面擦净,放入等量的水中泡4小时 。同时把裙带菜放入另外容器中泡水。味增汤(味噌汁)的做法 步骤1将泡好的昆布和水一起倒...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问“增添”的近义词是什么?
答近义词 1.填补[ tián bǔ ] 补上2.扩充[ kuò chōng ]扩大充实,使增多3.增加[ zēng jiā ]原来的基础上添加在这多年中他的财...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问增粘剂的作用是什么?
答搭配胶带使用 ,增强胶带粘结力
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问味增酱怎么做
答这做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样, 主料:土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许, 配料:朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问求味增拉面的做法
答日式味噌拉面 最简单的版本 材料: 有机豆腐1盒(约300公克)、乾海带芽15公克、水450cc、拉面四份 调味料: 有机味噌1大匙、有机...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问急求味增拉面的制法
答日式味噌拉面 最简单的版本 材料: 有机豆腐1盒(约300公克)、乾海带芽15公克、水450cc、拉面四份 调味料: 有机味噌1大匙、有机酱油1小匙 ...
-
佚名2024-05-25 08:00:00
问烤鱼口味怎么增香,让味道更好。
答烤鱼有三种方法,一种是烤之前加料,另外一种是炭烤,还有一种方法是烤箱烤。 1.烤鱼配方: 汤料、(淡水鱼)、酱油半斤、加加鲜酱油20克、调和油或花生...
风水
起名
网名
- 1 女生网名繁
- 2 关于姓邵的网名
- 3 有星空两个字的4字网名
- 4 王者荣耀网名适合女生的
- 5 神都夜行录昵称
- 6 昵称大全闺蜜两个人
- 7 学生微信昵称女孩
- 8 怎样通过昵称找qq
- 9 派派情人昵称大全
- 10 用生辰八字改QQ昵称
说说
- 1 进藏说说
- 2 希望等待句子说说心情说说心情
- 3 刷空间人气说说赞软件下载
- 4 想要无关爱情的说说
- 5 总结双11方面说说
- 6 生活像减法的说说
- 7 今晚大年初一了说说
- 8 又怪我咯的说说
- 9 说说香薰的感觉
- 10 老爱跟别人学的qq说说