请教蚝油是啥时间放,还是拿蚝油调味呢?
蚝即蚝豉,又名牡蛎。属贝壳动物,形如淡菜。食用方法:在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油调味,更加鲜美可口。由于它的蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸,营养价值也高。
蚝油在烹调中应用有一定的讲究。在冷菜和点心主食中主要以拌料和蘸食料的形式出现。如蚝油拌面、蚝油拌三丝,潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。在畜肉类原料中可应用,如蚝油牛肉,牛肉顶刀切片,嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。在禽蛋类原料中的应用,如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。在水产类原料中的应用。如蚝油焗青蟹、蚝油网鲍片等。在蔬菜类原料中的应用,可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。如蚝油生菜、蚝油菜苔等。
需要注意的是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道效果将逊色些
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佚名2024-06-06 02:43:13
问蚝油茭白西兰花怎么做好吃
答蚝油茭白西兰花的做法蚝油茭白西兰花的做法图解11.蚝油茭白西兰花食材。蚝油茭白西兰花的做法图解22.茭白清洗干净切成薄片。蚝油茭白西兰花的做法图解33.西兰花清...
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佚名2024-06-06 14:09:42
问蒜蓉蚝油空心菜的做法,蒜蓉蚝油空心菜怎么做
答主料空心菜300克蒜50克辅料油适量盐适量蚝油适量酱油适量步骤蒜蓉蚝油空心菜的做法步骤11.准备好原料蒜蓉蚝油空心菜的做法步骤22.处理好原料蒜蓉蚝油空心菜的做...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问蚝油是什么油???怎么吃???做什么菜放蚝油???
答蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。 蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问蚝油豆角怎么做
答切好的豆角焯水(7成熟),焯水时可以滴入少量食用油,这样可以使蔬菜更油绿,放入少量的盐。焯好水的豆角捞起沥干水分备用。起油锅,爆香葱姜蒜末。放入肉丝翻炒。放入豆...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问蚝油可以炒米粉吗?
答当然可以,还可以增加米粉的风味,不过前提是你吃得惯蚝油哦
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佚名2024-06-06 08:00:00
问为什么海天蚝油有稠有稀薄,是不是有两种包装?
答同一个品牌的蚝油,往往分为好几个档次。通常比较稠的贵一点。其实,很多调味品同样是一个工厂生产的,价位也是不一样的。比如酱油、醋等等。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问吃蚝油的危害
答1、患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状。2、过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标蚝...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问圆椒蚝油炒肉片的做法,圆椒蚝油炒肉片怎么做
答食材主料圆椒500克猪肉100克辅料油适量盐适量蚝油适量步骤1.圆椒两个2.洗干净撕小块3.猪肉切好用盐、生粉腌4.蚝油5.热油锅放入圆椒快手炒,炒软放蚝油6....
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佚名2024-06-06 08:00:00
问炒菜用菜籽油好还是调和油?
答从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问调和油好还是花生油好?
答花生油好!大家在超市里所见的调和油大多是由廉价的大豆油为基油调配而出的。调和油无国家检测标准。无论是大豆油、菜籽油,还是花生油、葵花籽油等,大家都可以在食品伙伴...
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