求南枣核桃糕的配方、做法-明月个性网

材料：
A：椰枣肉150克
核桃150克
B：玉米粉30克
水100克
C：浓麦芽糖100克
细白砂糖200克
D：烤盤纸1张
奶油少许
E：糯米纸、糖果纸各30张

做法：
1) 把椰枣去核，肉切小丁。核桃略切，备用。
2) 玉米粉放在另一个小锅里，加水搅拌均匀，再用小火煮沸成糕状。要边煮边搅拌以免焦底。
3) 把两种糖倒到玉米粉糕里。一倒就要快速用力搅拌以免结颗粒（如果结颗粒一定要滤掉）。一边搅拌一边煮，煮到变黏稠，从搅拌匙落下时不呈线状而成片状。
4) 把桂圆加入继续煮，不时试滴一小滴到冷水里，可以凝成结实而稍软的球即可。加松子搅拌均匀，熄火放凉。
5) 在一张烤盤纸上涂满奶油，把糖团倒到纸中间，两边包过来，用擀面杖擀成厚约1.5公分。
6) 冷却後去掉烤盤纸（下图），约可切成30条，一一用糯米纸和糖果纸包好即可。

注：切块时容易变型，包了糯米纸後可以用手整理一下形状

佚名

2024-06-02 17:29:53

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