家里酸菜鱼怎么做才爽口滑嫩？？？？为什么我做的始终不去饭店的爽口！求指教必要注意细节！什么浆鱼片要

腌鱼肉时要放胡椒粉、白糖、麻油、料酒、挤点姜汁、生粉、蛋清一起腌得一个小时左右。烧热油至六七程（大概200度这样）后倒入鱼肉过油至熟，这样鱼就没有腥味了。

材料鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉做法1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。3、酸菜切小块，辣椒切圈，姜切片...

选择龙利鱼即可，龙利鱼刺少，肉质滑嫩，做出来的酸菜鱼不用剔刺也没有鱼刺。扩展资料：龙利鱼酸菜鱼的做法：准备材料：龙利鱼300g、酸菜100g、蛋清1个、葱白15...

材料黑木耳四大朵金针菇一把蒜头末适量姜丝适量辣椒适量香菜适量果醋3大匙做法1黑木耳切丝跟金针菇川烫后，冰镇2调味料的材料拌匀3把川烫好的黑木耳跟金针菇跟调味料的...

凉拌土豆鸡蛋丝做法：1、将土豆洗净切成细丝，用清水浸泡2、鸡蛋稍微加盐与料酒搅匀，入锅煎至金黄呈薄饼状，凉凉切丝3、将土豆丝下开水焯一下，马上捞出晾凉并与鸡蛋丝...

单用粘米是做不出好肠粉来的，必须要几种粉兑在一起才行。

石锅鱼的做法：1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2. 将石锅洗净，石锅要选...

加些生粉，就是生的淀粉，鸡蛋清和料酒揉一下，淀粉会让鱼片爽滑，蛋清会让鱼片有弹性而且嫩，料酒能够去腥味

1：鱼片的厚薄 ，不能太厚 2：鱼片片好后要放淀粉或蛋清和调料腌一下 3：在汤煮了7-8分钟后下锅，煮2-3分钟就关火，切忌不能闷，要即食，闷了就老了

酸辣土豆丝配料土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香，干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋（依个人口味增减）。步骤土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除...