河间驴肉火烧的历史
河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸侯,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的“御路”,相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路,俗称京南第一府。因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝没落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。因此有话流传说:“要吃饭,河间转” ,“天上龙肉,地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味,古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史,最早的传说是:唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位,和大家对这种食品的喜爱。
河间是火烧驴肉的故乡,其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人,在三十年前,却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件,很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始,火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。
但是,那时的火烧驴肉老师傅思想保守,火烧驴肉制作技术并不外传。但随着火烧驴肉市场不断扩大,它成为人们致富发家的一种生财之道,很多人都想学火烧驴肉制作。而年轻师傅也接受了一些亲朋好友的请求传授给他们火烧驴肉制作技术,于是,火烧驴肉得到了迅速传播。目前,其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新,成为大众餐桌上的美味佳肴。
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佚名2024-06-06 22:44:32
问潍坊肉火烧的历史起源
答潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流...
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佚名2024-06-06 07:01:50
问关于保定的驴肉火烧
答一般的情况下都是驴肉,但是驴肉有的是小驴的肉就肉质好一些 .如果驴老的话肉质就差一些.还有就是个别的商贩把马肉充当驴肉,确实很可恶.所以要是想吃驴肉火烧得话就去...
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佚名2024-06-06 14:57:44
问在河南开驴肉火烧小店大概年利润
答年 入 10万 吧
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佚名2024-06-06 16:30:41
问开驴肉火烧店的经历
答河间驴肉火烧是特色名吃,鉴于经验告诉您,这个生意可大可小,一般小店两万足够了
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佚名2024-06-06 01:59:05
问驴肉火烧宣传词
答吃驴肉火烧,火到您发烧。
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佚名2024-06-06 15:38:04
问求驴肉火烧的驴肉卤制方法
答五香酱驴肉主料: 驴肉 5000克调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 ...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问河间驴肉火烧的面皮怎么做
答和面跟烙饼一样和法,加盐。醒好了后,取一块面饼,擀8-10厘米左右宽,长度要几十厘米,然后抹油叠起来,大约十几折,最后一折停住,将露口两端捏住,擀出一层回折,两...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问河间驴肉火烧的火烧怎么做
答火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问河间的驴肉火烧和其他的有什么区别
答驴肉火烧:主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。驴肉火烧流派的区别河间驴肉火烧流派:...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问驴肉火烧里夹的驴冻怎么做
答驴肉火烧的做法:一、材料面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克、油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)...
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